Борщ со свежими овощами на основе свекольного консоме

Сложный рецепт борща со свежими овощами на основе свекольного консоме пошагово с фото.

Простой рецепт борща со свежими овощами на основе свекольного консоме домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 515 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 515 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 40 г оливкового масла
• Для свекольного соуса:
• 40 г отварного картофеля
• сметана
• оливковое масло – 2 ч. л.
• 2 куриных окорочка
• 80 г отварного языка
• сок из трех плодов свеклы
• 2 г агар - агара
• 40 г моркови
• соль
• перец черный молотый
• 1 ст. л. рубленого укропа
• 2 средние свеклы
• 40 г филе томата
• Для консоме:
• цукини – 40 г
• 40 г спаржи
• Для сметанного соуса:
• 40 г кенийской фасоли
• винный уксус – 5 г
• яйцо (белок)
• ржаной хлеб
• 60 г моркови
• 60 г репчатого лука
• 2 шампиньона
• 200 мл жирных сливок
• 40 г стручкового гороха
• 60 г сельдерея

Пошагово

1. Приготовить куриное консоме. Для этого все ингредиенты смешать в блендере. Залить 3 л воды и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до тех пор, пока масса не поднимется. Перестать мешать и проварить еще около 20 мин. Когда масса осядет, снять с огня и процедить. Свеклу нашинковать тонкой соломкой, обжарить на оливковом масле. Добавить томаты и уксус, слегка выпарить жидкость. Влить куриное консоме, довести до кипения, процедить. Добавить в полученный бульон укроп и нарезанные соломкой овощи и отварной язык. Отдельно подать ржаной хлеб, обжаренный на гриле.
2. Для приготовления сметанного соуса смешать сметану, оливковое масло, приправить перцем. Для свекольного соуса смешать в блендере свекольный сок, агар - агар и жирные сливки. С помощью сифона наполнить смесь газом и остудить в холодильнике в течение 15 мин. Соусы подать в стопках.
3. рецепт Уильяма Ламберти, шеф - повар кафе «Галерея»

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.