Борщ со свиными ребрышками и молодыми овощами

Непростой рецепт борща со свиными ребрышками и молодыми овощами пошагово с фото.

Борщ со свиными ребрышками и молодыми овощами - прекрасное летнее первое блюдо для разнообразия вашего обеденного стола. Не смотря на то, что используются молодые овощи, борщ получается очень насыщенным и безумно вкусным. Попробуйте обязательно!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Рецепты борщей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 55
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 217 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Свиные ребрышки — 300 г
• Картофель молодой — 4 шт
• Свекла молодая — 1 шт
• Капуста молодая — 250 г
• Лук репчатый молодой — 1 шт
• Паста томатная — 2-3 ст. л.
• Соль, специи для борща, перец черный молотый (по вкусу)
• Перец болгарский сладкий — 1 шт
• Сухие травы ароматные (по вкусу)
• Чеснок молодой — 2-3 зуб.
• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кислота лимонная (щепотка)
• Сметана, зелень (для подачи)
• Вода (для бульона - 3 л, для разведения томатной пасты - 200 мл) — 3,2 л

Пошагово

1. Свиные ребрышки разрезать на части по кости, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения, убрать пену, бульон посолить. Варить ребрышки на небольшом огне до готовности (около 40-45 минут).
2. В кастрюлю с ребрышками поместить порезанный кусочками молодой картофель, долить воды и варить далее, пока не будет готов картофель.
3. Лук репчатый порезать кусочками, свеклу - соломкой. Обжаривать лук и свеклу на растительном масле 4-5 минут.
4. Добавить в сковороду томатную пасту, влить стакан горячей воды и тщательно перемешать. Заправку посолить, всыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать и потушить на медленном огне около 5 минут.
5. Капусту молодую нашинковать, перец сладкий порезать тонкой соломкой. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю капусту со сладким перцем, а также вылить готовую заправку. Добавить специи и ароматные травы, перемешать и варить борщ далее минут 10.
6. В конце добавить измельченный чеснок, довести борщ до своего вкуса (если нужно - еще посолить, добавить кислоты или сахара). Газ выключить и оставить борщ на плите, не накрывая крышкой минут на 15.
7. Готовый, безумно вкусный и ароматный борщ разлить по тарелкам, выложить по ребрышку, добавить сметану и измельченную зелень. Подать в горячем виде к столу! Приятного аппетита!