Борщ с уткой и грибами

Сложный рецепт борща с уткой и грибами пошагово с фото.

Простой рецепт борща с уткой и грибами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 45 минут. Содержит всего 172 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 172 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Утиная грудка 2 штуки
• Замороженные белые грибы 4 штуки
• Свекла 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Капуста 500 г
• Картофель 2 штуки
• Лук 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Консервированные помидоры 1 штука
• Свежий тимьян 6 стеблей
• Яблочный уксус 1 столовая ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Лук - шалот 1 штука
• Зелень сельдерея 2 штуки
• Лавровый лист 1 штука
• Черный душистый перец 4 штуки

Пошагово

1. Предварительно разморозить белые грибы на верхней полке холодильника. Идеальный вариант — использовать свежие.
2. Два стебля сельдерей одну луковицу шалота и одну морковку смазываем оливковым масло и целиком запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Можно этот шаг опустить и просто отварить грудку в воде, или использовать ваш способ, но такой способ приготовления бульона дает очень ароматный результат.
3. Для утиного бульона две утиные грудки (можно заменить на ножки) помещаем в холодную воду и доводим до кипения. Снимаем пену и добавляем запеченные овощи, лавровый лист и душистый перец.
4. Варим час и через час добавляем кубик грибного бульона (при желанию можно либо не использовать, либо замочить сушенные белые грибы и добавить настой от них у бульон), варим еще полчаса.
5. После чего процеживаем бульон и охлаждаем в холодильники около 2 часом. Снимаем шумовкой жир.
6. Лук нарезаем полукольцами, 1 морковь и свеклу соломкой (идеальный размер — со спичку).
7. На растительном масле обжариваем лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета, около 5–7 минут, постоянно помешивая. Добавляем свеклу и яблочный уксус и тушим еще 10 минут.
8. Затем добавляем томаты в собственном соку и тушим 10 минут.
9. На отдельной сковородке нагреваем растительное масло и обжариваем на сильном огне крупно нарезанные грибы со свежим тимьяном (откладываем 4 стебля для украшения) также до золотистой корочки.
10. Доводим объем бульона до 2,5 литров водой или грибным бульоном.
11. Разогреваем бульон и доведя его до кипения бросаем в него нарезанный небольшими брусочками картофель и грибы и варим около 10 минут.
12. Добавляем овощную смесь и доводим до кипения и добавляем мелконашинкованную капусту (примерно половина среднего кочана). На этом этапе можно добавить также свекольную ботву (если есть) и мелко нарезанный чеснок.
13. Варим 10 минут.
14. В это время нарезаем соломкой варенные утиные грудки и добавляем их в суп за 2–3 минуты до готовности.
15. Выключаем огонь и даем постоять 30 минут.
16. Подаем со свежим чесноком, посыпав свежим тимьяном.