Борщ украинский

Несложный рецепт борща украинского пошагово с фото.

Борщ — самое распространённое блюдо в Украине. А сколько существует разновидностей на тему борща: черниговский борщ с чесноком, полтавский с галушками, борщ гетманский, конотопский и много других. Дальше смысла перечислять нет, так как в каждой области самой Украины борщ готовят по-своему, но обязательным ингредиентом является свёкла, собственно, в честь которой этот суп и получил своё название.

Каждая хозяйка готовит борщ по своему рецепту и способу, и у каждой он получается уникальным, с неповторимым вкусом. Рецепт этого борща я нашла в кулинарном журнале, где он именовался именно украинским борщом. Решила опробовать рецепт, получилось очень вкусно, с характерным насыщенным свекольным цветом. Подавайте украинский борщ с черным хлебом и сметаной, а также отдельно подайте сало, растёртое с чесноком, как советовалось в рецепте.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 92 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Бульон мясной 2000 мл
• Капуста белокочанная 100 г
• Картофель 3 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Свёкла 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Уксус столовый 3 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления борща возьмите 2 литра мясного бульона, 1/1, среднего кочана капусты, картофель, морковь, репчатый лук, 1 большую свёклу или несколько маленьких, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту, сахар, уксус, растительное масло.
2. Потрите на тёрке свёклу.
3. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, переложите туда свёклу.
4. Добавьте 1-2 ст. л. сахара.
5. Также к свёкле добавьте 2-3 ст. л. уксуса (9%). Уксус сохранит свёкле яркий первозданный цвет и добавит борщу приятную кислинку.
6. Также добавьте 1 ст. л. томатной пасты и потушите свёклу до мягкости.
7. Морковь натрите на тёрке.
8. Порежьте репчатый лук.
9. На отдельной сковороде разогрейте растительное масло, бросьте лук и слегка его обжарьте.
10. Затем добавьте морковь и обжаривайте овощи на небольшом огне, пока морковь не станет мягкой.
11. Нашинкуйте 1/1, среднего кочана капусты.
12. 2-3 картофелины порежьте брусочками.
13. Бульон доведите до кипения, бросьте в него капусту, дождитесь пока бульон снова закипит, и тогда положите картофель. Варите на среднем огне минут 15 до готовности картофеля.
14. После добавьте свёклу.
15. Как бульон снова закипит, добавьте морковь с луком.
16. А также отварное мясо из бульона, лавровый лист и соль с перцем по вкусу. Дайте борщу закипеть и снимите с огня. Перед подачей на стол дайте борщу хорошенько настояться под крышкой. Борщ готов. Приятного аппетита!