Бозбаш из говядины

Непростой рецепт бозбаша из говядины пошагово с фото.

Есть множество вариантов приготовления это вкуснейшего блюда кавказской кухни, каждый вариант хорош по-своему. Ну а мы приготовим отличнейший бозбаш из говядины для всей семьи!

Традиционно этот суп готовят на основе баранины, но, к сожалению, в моем городе не всегда можно достать свежую, качественную баранину, поэтому этот рецепт приготовления бозбаша из говядины, о котором сегодня пойдет речь, является отличной альтернативой для всех любителей этого супа. В остальном мы ни на шаг не отходим от классического рецепта, поэтому вкус у нашего супа получиться такой же потрясающий и необычный, а все благодаря добавлению алычи, что придает супу легкую кислинку. Хотя, конечно, передать вкус этого блюда словами довольно трудно, лучше самому приготовить и попробовать, ну а чтобы все было сделано правильно, я предлагаю вам свой рецепт бозбаша из говядины с фото.

Количество порций: 5

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Супы, Бозбаш
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 144 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Мякоть говядины — 800 Грамм
• Яйцо — 1 Штука
• Алыча сушеная — 15-20 Штук
• Алыча свежая — 8 Штук
• Картофель — 8 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки (1 - в бульон, 1 - в фарш)
• Нут — 1 Стакан
• Рис — 0,5 Стакана
• Куркума — 1 Ст. ложка
• Бульон мясной — 4-5 Литров (средней жирности)
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. В разогретый бульон опускаем целые очищенные картофелины.
2. Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем его в бульон к картофелю. Ставим вариться на средний огонь.
3. Мякоть говядины вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, промытый рис, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш.
4. Теперь нам надо из фарша сделать довольно большую тефтелю, размером с ладонь.
5. В серединку тефтели мы кладем сушеную алычу (3 штучки).
6. Затем аккуратно сводим края шарика, чтобы алыча оказалась внутри тефтели.
7. То же самое проделываем с остальным фаршем.
8. Когда картофель будет почти готов (варить его надо примерно 20 минут), мы отправляем к нему в кастрюльку наши тефтели и готовим еще 20 минут.
9. Потом выкладываем в кастрюлю уже готовый нут, его следует замочить на ночь, а утром слить воду, залить новой и варить 1,5 часа.
10. Добавляем свежую алычу и варим 10 минут.
11. Всыпаем столовую ложку куркумы, солим и перчим, готовим 7-10 минут. Потом снимаем с огня и даем настояться.
12. Готовый суп подают так: в миску кладут тефтелю, целый картофель, алычу, нут, заливаем бульоном. Можно украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!