Бразильский молочный кекс

Простой рецепт бразильского молочного кекса пошагово с фото.

Bolo baêta или bolo de leite — молочный кекс, этот десерт особенно популярен в северо-восточной части Бразилии. Подготовка к выпечке минимальна: все ингредиенты просто закидываются в блендер и перемешиваются. Особенностью этого кекса является то, что тесто совершенно не разрыхляют, его текстура очень плотная и влажная.

Подают боло баета горячим, обильно посыпав сахарной пудрой, с чашкой ароматного чёрного кофе. А мне особенно понравилось макать кусочки в растопленный горький шоколад.

• Национальная кухня: Латиноамериканская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 32 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Молоко 600 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 500 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса в круглой форме диаметром 22 см потребуется: молоко, пшеничная мука, сахар, яйца, растопленное сливочное масло, крупный лимон и немного соли. Поскольку боло баета — домашнее блюдо, приведу также соотношение ингредиентов при измерении обычными гранёными стаканами: 3 стакана молока, 3 стакана муки и 2,5 стакана сахара, 2 ст. л. масла, 3 яйца, лимон и щепотка соли. Помимо этого понадобится блендер с достаточно объёмной чашей, чтобы вместить все ингредиенты.
2. Яйца разбейте в миску и перемешайте до однородного состояния. Это необязательное действие, просто так их будет удобнее в последующем добавить в тесто.
3. С лимона снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок. Сок будет проще добыть, если перед разрезанием немного покатать фрукт по столу, с небольшим усилием надавливая на него ладонью.
4. Тесто для молочного кекса полностью готовится в блендере. Если блендера у вас нет, можно смешать ингредиенты вручную, но это займёт чуть больше времени. Сначала положите в чашу блендера все жидкие ингредиенты, кроме лимонного сока: молоко, яйца, растопленное сливочное масло. На этом же этапе можно добавить и цедру, чтобы она лучше измельчилась. Перемешайте.
5. Следующим шагом добавьте все сухие составляющие: сахар, соль, муку. Удобнее добавлять их поочередно, перемешивая после каждого нового ингредиента.
6. В самом конце влейте лимонный сок и последний раз все перемешайте. Тесто получится светлым и жидковатым, чем - то напоминающим блинное.
7. Перелейте готовое тесто в форму. Не заполняйте её до краёв, в процессе приготовления кекс увеличится в объёме. Разогрейте духовку до 200°С.
8. Выпекайте молочный кекс в духовке около 40-50 минут, показателем готовности будет хорошо зарумянившаяся корочка. Прежде чем вынимать боло баета из формы, проверьте готовность деревянной палочкой. Внутри не должно оставаться ни грамма жидкого теста. Напомню, что структура у этого десерта плотная и влажная.