Брускетты с разными начинками

Сложный рецепт брускетт с разными начинками пошагово с фото.

Простой рецепт брускетт с разными начинками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 998 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 998 килокалорий

Ингредиенты на 40 порций

• Чиабатта 6 штук
• Баклажаны 200 г
• Репчатый лук 50 г
• Морковь 50 г
• Чеснок 15 г
• Помидоры 200 г
• Стебель сельдерея 45 г
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Куриный бульон 500 мл
• Рубленная кинза 5 г
• Молотый кориандр по вкусу
• Шпроты 20 штук
• Артишоки в масле 200 г
• Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек
• Трюфельное масло 1 чайная ложка
• Жареный лук 10 г
• Мягкий козий сыр 50 г
• Вяленые помидоры 25 г
• Огурцы 25 г
• Базилик 10 г
• Лук - шалот 10 г
• Анчоусы 20 г
• Сладкий перец 200 г
• Маринованная черемша 25 г
• Коппа 50 г
• Белый винный уксус 1,5 чайные ложки

Пошагово

1. Для брускетт с баклажанной икрой баклажаны разрезать ­пополам, посолить, оставить на время, затем промыть. Обжечь газовой горелкой и нарезать небольшими кубиками. Или, нарезав кубиками, подержать минут пятнадцать в духовке при 180 градусах.
2. Измельчить по 50 грамм лука, моркови и помидоров, 10 грамм чеснока и 30 грамм сельдерея, обжарить на столовой ложке растительного масла. Добавить баклажаны, залить куриным бульоном, тушить до состояния грубого пюре. Добавить 5 грамм нарезанной кинзы, молотый кориандр, соль и перец. Остудить.
3. Выложить на поджаренные кусочки чиабатты, сверху положить шпроты.
4. Для брускетты с маринованными артишоками вынуть артишоки из масла, измельчить в блендере до неоднородного состояния. Добавить столовую ложку оливкового и чайную трюфельного масла, соль и перец, смешать. Выложить на кусочки поджаренной чиабатты и посыпать хрустящим жареным луком.
5. Для брускетт с козьим сыром разрезать свежие помидоры (150 г), удалить сердцевину с семечками, нарезать мелки­ми ­кубиками. Так же нарезать вя­леные помидоры, огурец, 15 грамм сельдерея и шалот, мелко нарубить по 5 грамм базилика и чеснока. Заправить полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
6. Козий сыр (шавру) смешать с полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
7. Кусочки поджаренной чиабатты намазать сыром, выложить сальсу, сверху — по анчоусу.
8. Для брускетт с перцем и коппой обжечь газовой горелкой или запечь в духовке (пятнадцать минут при 180 градусах) сладкий перец. Снять кожицу, вынуть семена, нарезать узкими полосами. Измельчить черемшу и 5 грамм базилика, заправить столовой ложкой оливкового масла и уксусом, посолить, поперчить, перемешать с перцем.
9. На каждую брускетту выложить сладкий перец, сверху — ломтик коппы.