Булочки «Глаза Святой Лючии» (Lussekatter)

Несложный рецепт булочек «Глаза Святой Лючии» (Lussekatter) пошагово с фото.

Очень красивый и романтичный обычай, связанный с булочками, существует в Швеции. Национальная легенда гласит, что некогда в стране жила прекрасная девушка, которая была родом из Сицилии. Звали ее Лючией, и она отличалась необыкновенной набожностью, желая в жизни только одного - посвятить себя Господу. Когда к ней посватался местный богач, красавица ему отказала, а тот, не стерпев унижения, жестоко с ней расправился, лишив зрения. С тех пор каждый год 13 декабря в Швеции молодые девушки поднимаются до рассвета, облачаются в длинные белые платья, а на головы надевают короны, украшенные свечами. Они будят домашних песней о том, что, несмотря на холодную и темную зиму, свет еще обязательно вернется. Старшая дочь в семье при этом исполняет роль Лючии и угощает всех домочадцев свежеиспеченными булочками с шафраном. Этот семейный ритуал проводится также в школах, больницах и других заведениях.

• Национальная кухня: Шведская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, хлебопечка

• Время подготовки: 2 ч 40 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 35 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Ланч, Масленица, Полдник, Рождество

Ингредиенты на 15 порций

• 300 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 50 г дрожжей (16 г сухих)
• 2 яйца
• 1/1, ч. л. соли
• 130 г сахара
• 2 г шафрана или куркумы
• 750 г муки
• изюм
• Дополнительно:
• яйцо + 2 ст. л. молока для смазки

Пошагово

1. Молоко подогреть. Отлить полстакана и развести в нем дрожжи с ложкой сахара и муки. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. Муку просеять в миску, залить растворенные дрожжи, добавить оставшееся молоко, добавить мелко толченый шафран, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и сахар. Замесить гладкое упругое тесто. Накрыть и дать постоять до двойного подъема на 1-1,5 часа.
3. После этого тесто разделить на одинаково кусочки - у меня по 80 г. Из каждой части сформировать жгуты длиной 15-20 см, а из них - буква «S», в каждый завиток вставить по изюму.
4. Выложить на бумагу для выпечки и оставить на 15 минут подниматься.
5. Яйцо взбить с молоком и смазать им булочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до температуры 180 градусов 12 минут (у меня около 10 минут, вы должны быть осторожны, потому что булочки быстро румянятся). Дать остыть на решетке.