Булочки с сыром

Непростой рецепт булочек с сыром пошагово с фото.

Сыр — один из любимых мною продуктов. Недавно мне попался колбасный сыр, сделанный по ГОСТу, и я сразу же вспомнила вкус выпечки с этим сыром до того, как его «испортили». Тесто и способ выпечки я взяла из французского рецепта, а начинку сделала сама, как мне нравится.

Вообще эти булочки можно готовить с любой начинкой, даже с жидкой (например, вареньем или протертыми ягодами), так как способ выпечки надежно предохраняет начинку от протекания и подгорания. Сырную начинку также можно разнообразить, но очень рекомендую попробовать с колбасным сыром или добавить другой копчёный.

Тесто я готовила в хлебопечке, но можно из этих же ингредиентов приготовить дрожжевое тесто обычным способом.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 22 порции
• Количество калории: 62 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 22 порции

• Для начинки
• Сметана 2 ст. л.
• Сыр колбасный копчёный 150 г
• Сыр твёрдый 150 г
• Для теста
• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 300 мл
• Мука пшеничная 4 ст.
• Сахар 60 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для смазывания
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления булочек нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, мука, яйца, сахар, соль, сливочное масло, дрожжи, колбасный сыр, твёрдый сыр, сметана.
2. В молоке растворяем соль и сахар, добавляем разболтанное яйцо и нарезанное кусочками размягённое сливочное масло.
3. Просеиваем муку и сверху кладём дрожжи. Включаем в хлебопечке режим «Тесто», во время которого идёт замес и подъём.
4. Тесто поднялось, выкладываем его в пакет и кладём на 30-60 минут в холодильник.
5. Вынимаем тесто из холодильника (оно там ещё поднимется), вымешиваем и оставляем согреться.
6. Готовим начинку, натерев на тёрке два вида сыра и смешав со сметаной.
7. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см. С помощью стакана вырезаем кружки. Тесто достаточно упругое и имеет особенность стягиваться, так что кружки чуть уменьшатся в диаметре.
8. На каждый кружок кладём сырную начинку и распределяем её по тесту.
9. Складываем кружки с начинкой пополам и затем вчетверо.
10. Подготавливаем формочки для кексов или маффинов: металлические нужно предварительно смазать маслом, силиконовые оставляем как есть. Вкладываем по три заготовки в формочки, смазываем яйцом и посыпаем кунжутными семечками.
11. Оставляем булочки расстояться и отправляем в духовку при температуре 180 градусов.
12. Эти булочки пекутся достаточно быстро: 12-15 минут в зависимости от особенностей духовки. Они должны зарумяниться.
13. Булочки хороши как горячие, так и холодные.