Бульон из языка

Простой рецепт бульона из языка пошагово с фото.

Бульон из языка — отличная основа для приготовления всевозможных супов. Лучше использовать язык охлаждённый, а не замороженный. Замороженный приобретает специфический вкус. Осветляла бульон я самым популярным способом — взбитыми белками яиц.

Бульон подаём с зеленью, сухариками, сметаной или долькой лимона. Но бульон вкусен и сам по себе.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 238 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 1500 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Свиной язык 1000 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся язык свиной, морковь, вода, лук репчатый, соль, яйца.
2. Язык промыть. Залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.
3. Варить на медленном огне 1,5 часа.
4. Положить в бульон очищенную луковицу и промытую морковь, посолить. Варить ещё полчаса, затем вытащить из бульона язык и овощи.
5. В остывший немного бульон (до 70-80°C) ввести помешивая взбитые охлаждённые белки.
6. Довести бульон до кипения и варить на медленном огне 8-10 минут. Дать бульону остыть немного и процедить.
7. Бульон из языка готов. Приятного аппетита!