Бульон с куриными клёцками

Непростой рецепт бульона с куриными клёцками пошагово с фото.

Простой рецепт бульона с куриными клёцками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 65 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 65 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Окорочка куриные 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Куркума 0.5 ч. ложк
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая зелень по вкусу
• Сливки 35% жирности 100 мл.
• Яичный белок 2 шт.
• Белый перец по вкусу
• Перец душистый по вкусу
• Вода 2.5 л.
• Морская соль по вкусу

Пошагово

1. Вкусный бульон, нежные куриные кльоцки придутся по вкусу вашим близким! Для приготовления нам понадобятся три больших куриных окорочка. Ощипываем их от оставшихся пёрышек и колодочек, моем. Аккуратно, при помощи ножа снимаем мясо с кости, а так - же снимаем кожу. Наливаем в кастрюлю два с половина литра воды, опускаем в неё кости и кожу. Доводим до закипания, снимаем пену. Убавляем газ до минимума и варим в течении двух с половиной часов. За пол часа до конца варки добавляем лук, нарезанную крупно морковь, корень петрушки, куркуму, чёрный молотый перец, душистый перец и морскую соль. Во время варки периодически снимайте пену.
2. Мясо порежьте на куски и отправьте в блендер.
3. Тщательно прокрутите мясо в блендере, добавляя сто миллилитров жирных сливок, белый молотый перец, соль.
4. Переложите мясо в другую тару. Отдельно взбейте в стойкую пену два яичных белка и соедините их порциями с перемолотым мясом. Соединяйте движениями снизу вверх, как бы складывая, нежными движениями, чтобы не осадить белковую пену.
5. Процедите бульон от костей, морковь отправьте обратно в бульон и доведите его до кипения. В кипящий бульон выкладывайте ложкой куриную массу при помощи двух ложек. Во время варки клёцки сильно увеличиваются в размере. Разлейте по тарелкам и добавьте свежую порезанную зелень.
6. Приятного аппетита!