Бургеры на гриле

Простой рецепт бургеров на гриле пошагово с фото.

Когда на пикнике нужно приготовить универсальное блюдо, которое соответствует вкусам большинства, бургеры — идеальное решение. Сочные мясные котлеты нравятся почти всем, и с ними никогда не возникнет проблемы, как с неправильно выбранной говядиной, например. Кроме того, собирая бургер всегда можно попробовать разные варианты в зависимости от сезона и имеющихся продуктов: добавить свежие или печёные здесь же, на гриле, овощи прямо с огорода, ароматизировать домашний майонез пряными травами, попробовать разные виды булочек и разные степени прожарки самих бургеров.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Бутерброды, сендвичи, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Гриль, Мясорубка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 580 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Говяжий фарш 700 г
• Булочки 4 шт.
• Помидоры розовые 200 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Баклажаны 200 г
• Растительное масло 10 мл
• Соль ½ ч. л.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Майонез 100 г

Пошагово

1. Для котлет понадобится говяжий фарш. Здесь всего два варианта: сделать его самостоятельно, например, их говяжьей лопатки, либо купить готовый, но обязательно в проверенном месте и проверенного производителя. От качества фарша больше всего зависит итоговый результат. Разделите фарш на равные части примерно по 150-180 г каждая, сформируйте плоские круглые котлеты диаметром чуть больше, чем булочки. В процессе жарки мясо немного уменьшится в размере и результат будет в самый раз.
2. Булочки разрежьте пополам вдоль. Лучше всего делать булочки самостоятельно, либо выбирать самые свежие в магазине. Лучше избегать «ватных» экземпляров с бесконечно длинным сроком хранения. Здесь использованы свежие цельнозерновые булочки.
3. Когда гриль разогреется, а угли станут «седыми», кладите бургеры на решётку. Их нужно обжарить с двух сторон, переворачивая 1-2 раза. Степень прожарки зависит от температуры и толщины мяса, температуры углей, расстояния от источника жара до мяса, поэтому давать точное время я не буду, но у меня время приготовления до средней степени прожарки было около 8 минут всего.
4. Пока жарятся бургеры, нарежьте овощи. Если хотите что - то поджарить на гриле (здесь баклажаны, но это может быть, например, перец или грибы), то жарьте здесь же, рядом с котлетами, слегка смазав их маслом.
5. После того, как бургеры поджарятся, дайте им полежать пару минут в тёплом месте, чтобы температура успела выровняться внутри и снаружи. В этот же момент можно посолить и поперчить их по вкусу.
6. В это время подсушите немного булочки со стороны среза. Так они будут более хрустящими, не размокнут от соусов и соков, да и тёплыми их есть куда приятнее.
7. Соберите бургер. Я использовала домашний чесночный майонез (1 минута даже в деревенских условиях, при наличии погружного блендера), свежие помидоры, поджаренные баклажаны и лук.
8. Как только бургеры будут собраны — их сразу же надо есть, пока они тёплые.