Цесарка с чечевицей в соусе «винегрет»

Сложный рецепт цесарки с чечевицей в соусе «винегрет» пошагово с фото.

Простой рецепт цесарки с чечевицей в соусе «винегрет» французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 мин. Содержит всего 278 килокалорий.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 278 килокалорий
• Повод: День рождения, Романтический ужин, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 4 филе грудки цесарки
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец
• Для гарнира и салата
• 320 г зеленой чечевицы
• 2 большие луковицы шалота
• 1 крупная морковка
• 4 черешка сельдерея
• 2 кочанчика белого цикория
• 8 вяленых фиников
• оливковое масло «экстра вирджин»
• фиолетовый базилик
• Для соуса
• 2 ст. л. зернистой дижонской горчицы
• 1 ст. л. цветочного меда
• 2 ч. л. красного винного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• сахарная пудра на кончике ножа
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Натрите грудку цесарки карри, солью и перцем, положите в зиплок - пакет, влейте оливковое масло, закройте пакет почти полностью,
2. вставьте в оставшееся отверстие соломинку для коктейля, отсосите
3. воздух и закройте пакет. Оставьте цесарку мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, можно на сутки.
4. Для соуса «винегрет» взбейте все ингредиенты венчиком до однородности.
5. Для гарнира замочите чечевицу в большом количестве холодной
6. воды на 10 часов, пару раз воду можно поменять. Затем откиньте на
7. дуршлаг, положите в свежую холодную воду и сварите до готовности. Шалот, морковь и сельдерей очистите, нарежьте мелкими аккуратными
8. кубиками и обжарьте до румяного цвета в оливковом масле. Добавьте
9. чечевицу, прогрейте, приправьте соусом «винегрет», оставив немного
10. для салата.
11. Доведите воду в широкой кастрюле до очень слабого кипения, положите
12. цесарку прямо в зиплок - пакете и варите 12–15 минут.
13. Для салата нарежьте тонкой соломкой цикорий и финики. Для подачи
14. разложите на тарелки гарнир, выложите грудку цесарки и салат сверху,
15. полейте соусом «винегрет» украсьте фиолетовым базиликом и подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.