Чахохбили из курицы

Непростой рецепт чахохбили из курицы пошагово с фото.

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с фазанами напряженка и мы готовим это грузинское блюдо из курицы, а получается, смею надеяться, ничуть не хуже.

В настоящее чахохбили обязательно должна входить курица, помидоры, зелень, лук и специи, ещё по необходимости — вино. Воду никогда не добавляют. Видела я рецепты, где в блюдо включают болгарский перец и это тоже имеет место быть. Вообще, чахохбили испортить трудно, результат всегда превосходен.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 42 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 1 порция

• Аджика сухая 0.5 ч. л.
• Базилик сухой 3 г
• Вино красное сухое 100 мл
• Кинза свежая 6 веточка
• Курица целая 800 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Масло сливочное 25 г
• Перец острый 1 шт.
• Петрушка свежая 6 веточка
• Помидоры консервированные 400 мл
• Сахар 1 ч. л.
• Смесь хмели - сунели 5 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления чахохбили нам понадобятся такие продукты: курица, лук, помидоры из банки или свежие, масло сливочное, вино, зелень, специи.
2. Курицу вымыть и нарезать на мелкие части.
3. Хорошо накалить сухой сотейник, добавить ложку растительного масла и обжарить курицу до полу готовности на большом огне. Я не люблю куриную кожу и почти всегда её снимаю, поэтому добавила ложку масла. Если же курица жирная, то рекомендуется её обжаривать без масла, в собственном жиру.
4. Добавить в сотейник мелко нарезанные помидоры и тушить всё вместе 15 минут. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Если помидоры или паста кисловаты, то добавьте 1 ч. л. сахара, для сбалансированного вкуса. На этом этапе курицу можно слегка подсолить, чтобы мясо вобрало в себя соль.
5. Тем временем, тонко нарезать лук.
6. И обжарить его в отдельной сковороде на сливочном масле, до легкой позолоты.
7. Жаренный лук добавить к курице с помидорами и готовить всё вместе ещё 15 минут.
8. Через 15 минут влить 0,5 стакана сухого вина. Можно использовать и красное вино, и белое. Готовить ещё 15 минут. Курица должна стать очень мягкой, а мясо отслаиваться от костей. В общей сложности, блюдо готовится 1 час.
9. Измельчить чеснок, кинзу и петрушку. Острый перчик раздавить.
10. За 5 минут до готовности добавить в сотейник рубленную зелень, чеснок, острый перец и все специи, посолить. Перемешать.
11. Чахохбили из курицы готово. Можно подавать, приятного аппетита!