Чахохбили

  1. Jweuynl

    Jweuynl Фолд

    80

    Непростой рецепт чахохбили пошагово с фото.

    Чахохбили из курицы - это одно из тех блюд, которым удалось выйти за пределы не только своего региона, но и страны и стать культурным посланником в большом мире. Выяснить на данный момент точное происхождение куриного чахохбили не просто. Хотя, раз слово «чахохбили» связано с «хохоби», то есть с фазаном – а они водились большей частью в лесах Восточной Грузии и подавались к царскому столу, то и название, скорее всего, родом оттуда. Приготовить достойное чахохбили совсем не сложно – нужно лишь найти откормленную курицу, выросшую на свежем деревенском воздухе, не слишком старую, но и не очень шуструю, спелые сладковатые мясистые помидоры, пахучий базилик и щепотку уцхо-сунели.


    Чахохбили
    • Национальная кухня: Кавказская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество порций: 2 порции
    • Количество калории: 251 килокалорий

    Ингредиенты на 2 порции

    • 1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг
    • 5–6 средних луковиц, лучше красных
    • 700 г спелых помидоров
    • 1 средний сочный красный сладкий перец
    • 1 средняя морковка, по желанию
    • 3–4 зубчика чеснока
    • средний пучок кинзы
    • средний пучок зеленого базилика
    • 1–2 лавровых листа
    • щепотка уцхо - сунели
    • аджика или острый красный/зеленый перец, по желанию
    • 1/1, стакана растительного масла, по необходимости
    • соль
    • черный перец

    Пошагово

    1. Курицу положите в кастрюлю с 2 л кипящей воды (нам важнее вкус мяса, чем бульона) и отварите до полуготовности, 30–40 мин. ; если курица деревенская, понадобится немного больше 1 ч. Выложите курицу на блюдо, пусть остывает 15–20 мин. Разрежьте ее на примерно одинаковые куски вместе с костями. Бульон процедите.
    2. Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан. Если курица жирная, жарьте ее «всухую», если суховатая – налейте в кастрюлю растительное масло и быстро на сильном огне обжарьте куски курицы со всех сторон до румяной корочки.
    3. Нарежьте лук мелкими кубиками. Высыпьте его в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте курицу с луком до тех пор, пока лук не подрумянится, 8–10 мин.
    4. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, мякоть тонко нарежьте. По желанию натрите морковь на крупной терке (она нужна для придания цвета и смягчения вкуса помидоров). Добавьте сладкий перец и морковь в кастрюлю, тушите все вместе на небольшом огне примерно 5 мин. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся бульон не понадобится), закройте кастрюлю крышкой и тушите до полного размягчения куриного мяса, примерно 40 мин.
    5. На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а потом холодной водой, снимите кожицу. Протрите помидоры через сито или измельчите блендером. Добавьте помидоры в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин.
    6. Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью до образования однородной кашицы и добавьте в кастрюлю. Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с щепоткой ухцо - сунели. Для любителей острого добавьте по вкусу аджику или истолченный острый перец. Положите лавровый лист, тушите все вместе до полной готовности, 10 мин. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой еще 10 мин. Подавайте блюдо горячим.

    Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

    Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

    Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

    Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.



     
    sashac и ganikhina76 нравится это.
  2. i_kira

    i_kira Индиго Кира

    108
    супер задумка - буду заглядывать!
     
    Скоков К нравится это.
  3. Eeeuiiecl

    Eeeuiiecl Волобуева Татьяна

    51
    Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
     
    ovlio и parfen84 нравится это.
  4. Галактионова А

    Галактионова А Галактионова Анюта

    65
    Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.
     
  5. jeecb

    jeecb Member

    41
    какой интересный рецепт чахохбили:)
    и название прикольное:D
    беру на заметку, при случае приготовлю!
     
    МайяФ и ИришаЛ нравится это.
  6. Rfyfeoe

    Rfyfeoe Качаева Ксюня

    74
    как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
  7. Woyrzaav

    Woyrzaav Ксюха К

    21
    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
  8. sh_miroslava

    sh_miroslava Мирослава

    33
    Вот он секрет!
    спасибо за волшебно вкусный рецептик чахохбили
     
Национальная кухня: