Чечевица и индийский хлеб наан с запеченными овощами и нигеллой

Сложный рецепт чечевицы и индийский хлеб наан с запеченными овощами и нигеллой пошагово с фото.

Бывает такая вегетарианская еда – когда ее ешь, все время думаешь: и зачем я вообще мясо ем? Эта чечевица (вполне европейская, за исключением нигеллы) и совершенно индийские лепешки наан – как раз из этого разряда.

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка, Запекание

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 279 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 1 стакан рыжей чечевицы
• 1 большая луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 4 небольшие сладкие луковицы
• 4 сладких перца разных цветов
• 8 небольших крепких помидоров
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 2 ст. л. семян нигеллы
• крупная морская соль
• свежемолотый черный перец
• Для хлеба наан: 3 стакана муки
• 30 г сухих дрожжей
• 6 ст. л. натурального йогурта
• 2 ст. л. топленого масла плюс еще для смазывания
• 1 ч. л. сахара
• 2 ч. л. семян нигеллы
• 1 ч. л. соли

Пошагово

1. Для хлеба наан размешайте дрожжи и сахар в 3/3, стакана теплой (38–40 °С) воды, оставьте, пока смесь не начнет пениться, 10 мин. Просейте муку с солью в большую миску, смешайте с нигеллой, уложите муку горкой, в центре сделай -
2. те колодец. Топленое масло слегка подогрейте, чтобы оно сделалось текучим, смешайте с йогуртом. Влейте в колодец дрожжевую смесь, перемешайте, добавьте масло с йогуртом, замесите тесто. Вымешивайте до эластичности, 10–15 мин. Сформируйте из теста шар, смажьте его топленым маслом со всех сторон, положите в большую чистую миску, накройте пленкой, сделав в ней несколько дырочек. Оставьте в теплом месте на 2 ч.
3. Очистите чеснок и сладкий лук. Лук и помидоры разрежьте поперек пополам. Перец очистите от семян и плодоножки, разрежьте вдоль на четвертинки. Выложите лук, помидоры и перец в смазанную оливковым маслом форму для запекания, приправьте крупной солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30–40 мин. За 10 мин. до готовности посыпьте 4 измельченными зубчиками чеснока. Вынув овощи,
4. увеличьте в духовке температуру до 230 °С.
5. Для чечевицы нарежьте обычную луковицу очень мелко. Оставшийся чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде с толстым дном 3 ст. л. оливкового масла, положите лук, готовьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте чеснок и семена нигеллы, готовьте еще 2 мин. Добавьте чечевицу, перемешайте. Влейте 1/1, стакана кипящей воды, готовьте, помешивая, пока вода не впитается. Влейте еще 1/1, стакана кипящей воды и продолжайте готовить, помешивая.
6. Когда эта вода впитается полностью, приправьте солью и черным перцем; попробуйте чечевицу. Если она не готова, подлейте еще 1/1, стакана кипяткаи выпарьте. Обычно чечевица готова в течение 20 мин. и больше воды по -
7. требоваться не должно. Чечевица не должна превратиться в кашу! Сохраняйте чечевицу теплой.
8. Поднявшееся тесто для хлеба наан обомните и разделите на 6–8 частей. Разомните руками в плоские лепешки в форме груши. Смажьте противень маслом и выложите лепешки на противень на некотором расстоянии друг от друга. По -
9. ставьте в разогретую до 230 °С духовку до золотистой корочки, на 10–15 мин. Выньте, положите наан на решетку и накройте полотенцем, дайте постоять 10 мин.
10. Подавайте это блюдо так: на подогретые тарелки выложите чечевицу, полейте выделившимся из овощей при запекании соком, сверху или рядом выложите овощи. Наан подавайте отдельно, теплым.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если вы хотите сделать чечевицу более ароматной и пряной, добавьте в сковороду с луком вместе с семенами нигеллы 1–2 ч. л. смеси гарам масала или просто обжарьте вместе с луком и чесноком 2–3 см очищенного и измельченного свежего корня имбиря. Воду для приготовления чечевицы можно заменить овощным или пряным бульоном.