Черные бобы со свининой

  1. Hqesuatoo

    Hqesuatoo Лиля Р

    21

    Несложный рецепт черных бобов со свининой пошагово с фото.

    Это блюдо — основа бразильской фейжоады. В качестве программы минимум бобам достаточно нескольких ломтиков бекона, чтобы напитаться ароматом, но в идеале чем больше видов свинины — копченой, соленой или сырой, — тем лучше, богаче и интереснее.


    Черные бобы со свининой
    • Национальная кухня: Латиноамериканская кухня
    • Тип блюда: Основные блюда, Латиноамериканская кухня
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 1 час 30 минут
    • Количество порций: 8 порций
    • Количество калории: 133 килокалорий

    Ингредиенты на 8 порций

    • Бекон 100 г
    • Копченая свиная грудинка 400 г
    • Свиная лопатка 500 г
    • Охотничьи колбаски 400 г
    • Свиная копченая рулька 1 кг
    • Черные бобы 500 г
    • Чеснок 8 зубчиков
    • Лавровый лист 2 штуки
    • Кайенский перец щепотка
    • Соль по вкусу
    • Молотый черный перец по вкусу

    Пошагово

    1. Черные бобы замочить на ночь в воде. Слить невпитавшуюся воду и обсушить в дуршлаге.
    2. Ломтики бекона нарезать тонкой соломкой и кинуть в глубокий, основательно разогретый сотейник. Можно предварительно промочить дно сотейника растительным маслом, но это необязательно. Бекон поджаривать в течение трех - пяти минут, чтобы он забронзовел, но не начал превращаться в уголь. Теперь нужно добавить к бекону предварительно нарезанную кубиками свиную лопатку и обжаривать до тех пор, пока она не покроется карамельной корочкой.
    3. Тогда добавить нарезанные произвольным размером (можно даже очень крупными кусками) копченые колбаски, грудинку и рульку (рульку можно положить даже целиком, но можно и нарезать кусками, избавившись от косточки) и подрумянить в течение восьми - десяти минут.
    4. Добавить бобы, давленый чеснок, лавровые листья и залить водой так, чтобы она покрывала все содержимое сотейника, довести до кипения. Угасить огонь до минимального и варить под неплотно закрытой крышкой до мягкости бобов — примерно один час.
    5. Посолить, добавить кайенский и черный молотый перец, варить еще минут десять - пятнадцать. Снять с огня. Сохранить в тепле до тех пор, пока не нужно будет подавать к столу.

    Для яркости вкуса во время обжарки бекона можно добавить немного сахара и кумина. Но не стремитесь к сверхъестественной выразительности: она, во-первых, и так есть в этом блюде, во-вторых, к нему подается масса выразительных гарниров.



     
  2. Окружко С

    Окружко С Окружко

    17
    Спасибо за угощение, буду пробовать
     
    Eidoepao нравится это.
  3. Я_Абрамчева

    Я_Абрамчева Абрамчева

    40
    Черные бобы со свининой - очень вкусно, продукты сочетаемые
     
    z_lera и Neeoroq нравится это.
  4. Goolfgier

    Goolfgier Берри Женя

    0
    Беру на вооружение:)
    Надо будет обязательно приготовить, такой вариант черных бобов со свининой ещё не пробовала:D
     
Национальная кухня: