Сложный рецепт черного леса с шоколадным брауни, взбитыми сливками, компотом «вишня-чили» и ванильным крем-брюле пошагово с фото. Мы предлагаем вам экспериментировать не только с вкусовыми сочетаниями, но и с формой: подайте привычный торт «Черный лес» в виде ультрамодного verrines.Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 221 килокалорийПовод: День рождения, Романтический ужин, ФуршетИнгредиенты на 10 порций50 г горького шоколада (больше 70% какао)65 г сливочного масла60 г яиц90 г сахара35 г мукивишня для подачи120 г размороженной вишни без косточек40 г сахара1 ч. л. измельченного свежего чили300 г сливок жирностью 33–38%50 г сахарной пудры1 ч. л. коньяка125 мл сливок жирностью 33–38%1 стручок ванили2 г листового желатина40 г яичных желтков25 г сахараПошаговоРазогрейте духовку до 160 °С. Для брауни разломайте шоколад на одинаковые кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке, остудите. Размягченное масло взбейте с сахаром добела. Яйца смешайте до однородности и постепенно введите в масляную смесь, все время перемешивая. Добавьте шоколад, затем муку. Тщательно перемешайте, выложите тесто в форму и выпекайте 30 мин. Готовность проверьте шпажкой. Остудите. Температуру в духовке снизьте до 120 °С.Для компота смешайте вишню с сахаром, доведите до кипения, добавьте чили, остудите и влейте коньяк.Для крем - брюле замочите желатин в ледяной воде. Сливки с семенами ванили доведите до кипения. Желтки разотрите с сахаром добела, тонкой струйкой влейте горячие сливки, добавьте отжатый желатин и перемешайте до растворения. В кондитерскую форму - кольцо диаметром 16 см, затянутую снизу пленкой, вылейте крем - брюле и выпекайте при 120 °С 12–15 мин. Выньте из духовки и положите в морозильник до застывания.Для крема шантильи сливки налейте в чашу для взбивания и поставьте в морозильник на 10 мин. Затем взбейте охлажденные сливки в пышную пену. Продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру и алкоголь.В красивые баночки или бокалы с помощью кондитерского мешка отсадите крем шантильи. Небрежно поломайте шоколадный брауни и заполните его кусочками формочку до половины. Сверху выложите слой компота из вишни. Крем - брюле нарежьте аккуратными кубиками и выложите поверх вишни (или вырежьте небольшие круги). Украсьте вишенкой.Кондитер из Санкт-Петербурга Анна Красовская специально для нас придумала десерты с легким свежим вкусом и ярким, но лаконичным дизайном. Они прекрасно подойдут и для большого семейного праздника, и для воскресного обеда
Черный лес с шоколадным брауни, взбитыми сливками, компотом «вишня-чили» и ванильным крем-брюле по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию
Очень аппетитно! Забрала рецептик черного леса с шоколадным брауни, взбитыми сливками, компотом «вишня-чили» и ванильным крем-брюле в закладки, надеюсь скоро приготовлю.