Черный палтус с овощами аль-денте

Несложный рецепт черного палтуса с овощами аль-денте пошагово с фото.

Простой рецепт черного палтуса с овощами аль-денте средиземноморской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Содержит всего 228 килокалорий.

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Средиземноморская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 228 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Филе черного палтуса 360 г
• Мини овощи 170 г
• Соус велюте 60 г
• Оливковое масло 20 г
• Шалфей 1 г
• Репчатый лук 50 головок
• Морская соль по вкусу
• Картофельное пюре 200 г
• Розовый перец щепотка
• Белое вино 50 г

Пошагово

1. Два порционных куска рыбы замариновать с розовым перцем, шалфеем и белым рислингом, с оливковым маслом, предварительно сделав на рыбе со стороны кожи надрезы. Поставить рыбу в пароварку на 7 минут.
2. Овощи обжарить на оливковом масле, добавить оставшийся маринад после рыбы, выпарить, посолить, поперчить. Добавить соус велюте, сваренный на курином консоме (овощи должны оставаться немного сыроватыми).
3. Картофельное пюре приготовить с небольшим количеством куркумы которую необходимо добавить в картофель при варке. На тарелку выложить овощное фрикасе. На него поместить готовую рыбу, рядом расположить пюре из картофеля, на картофель выложить лук - фри.

Это блюдо я пробовал с недорогим белым аргентинским шардоне Астико oak cask