Чизкейк «Вишня в шоколаде»

Непростой рецепт чизкейка «Вишня в шоколаде» пошагово с фото.

Очень интенсивный вкус придает этому чизкейку горький шоколад с добавками (хорошо подойдет шоколад с коньяком или амаретто). Рецепт от NigellaLawson.

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 266 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Полдник

Ингредиенты на 10 порций

• Основа:
• 150 г шоколадного печенья
• 50 г несоленого сливочного масла, топленого
• Наполнение:
• щепотка соли
• 170 г темного шоколада, растопить и охладить немного
• 500 г кримчиза (комнатной температуры)
• 100 г сметаны (комнатной температуры)
• 135 г сахара (коричневого)
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 яйца (комнатной температуры)
• 2 яичных желтка (комнатной температуры)
• 3 ст. л. вишневого сиропа, варенья

Пошагово

1. Форму 20 см застелить бумагой, печенье смолоть, смешать с топленым маслом и утрамбовать на дно разъемной формы.
2. Смешать до однородности кримчиз, сметану. Частями добавлять сахар, кукурузный крахмал, затем по одному яйца. В конце положить расплавленный шоколад с вишневым сиропом и оставить тесто для отдыха в течение 20-30 минут, чтобы освободить от пузырьков воздуха.
3. Разогреть духовку до 180 C.
4. Приготовить чайник кипятка и противень с бортиками или форму, бОльшую, чем основная для чизкейка.
5. На основу выложить вишню, затем начинку. Форму обмотать несколькими слоями фольги для изоляции от воды или разрезать рукав для запекания и обмотать форму.
6. Поставить форму в противень или бОльшую по размеру посуду, залить наполовину кипятком, создав таким образом водяную баню, выпекать 45-50 минут. Серединка должна еще немного колыхаться.
7. Вынуть из духовки, освободить форму от фольги, пройти по краю формы ножом, чтобы при охлаждении чизкейк не лопнул.
8. Охладить не менее 4 часов. При подаче посыпать верх какао. Резать горячим сухим ножом, вытирая его поверхность после каждого разреза.