Чорбе по-молдавски

Несложный рецепт чорбе по-молдавски пошагово с фото.

Рецепт этого супа мне знаком очень давно, со студенческих времен: супчик действительно прост и доступен, а используемую в нём мучную заправку я частенько включаю для приготовления других блюд.

Она делает суп насыщенней и питательней, ещё один обязательный ингредиент — молотый красный перец, в сочетании с каплей уксуса, в котором пропариваются овощи, получается приглушенная острота, которую при подаче смягчат сметаной. В идеале в рецепте используется корень петрушки, которую я заменила корнем сельдерея.

• Национальная кухня: Молдавская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 294 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Жир куриный 30 г
• Картофель 3 шт.
• Корень сельдерея 50 г
• Куриная голень 6 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец красный молотый 1 ч. л.
• Петрушка свежая 1 веточка
• Уксус яблочный 1 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления чорбе по - молдавски нужно взять курицу, картофель, морковь, лук, сельдерей, муку, уксус, красный молотый перец и сухие пряности для овощей.
2. Курицу залить водой, прокипятить, промыть.
3. Уложить в чистую кастрюлю куски курицы, сельдерея, моркови и лука.
4. Залить водой и сварить бульон в течение получаса.
5. Тем временем приготовить заправку: нарезать кубиками морковь, сельдерей и лук.
6. Припустить с добавлением куриного жира.
7. Из готового бульона извлечь коренья и удалить.
8. Нарезать картофель брусочками.
9. Опустить картофель в бульон и сварить до полуготовности.
10. К припущенным овощам добавить ложку уксуса.
11. И выпарить его.
12. Добавить к овощам муку, присыпав её тонким слоем.
13. Перемешать, хорошо прогреть. Дать немножко остыть (градусов до 70), чтобы при добавлении жидкости не образовывались комочки.
14. Добавить к овощам бульон или воду, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
15. Заправить суп.
16. Добавить красный перец, соль, пряности для овощей по вкусу.
17. Довести до кипения и отключить плиту. Посыпать зеленью и накрыть крышкой минут на 10. Подавать суп со сметаной и зеленью.