Цитрусовый кекс с апельсиновым кремом

Непростой рецепт цитрусового кекса с апельсиновым кремом пошагово с фото.

Простой рецепт цитрусового кекса с апельсиновым кремом американской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 633 килокалорий.

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Американская кухня, Детское меню
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 633 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Пшеничная мука 450 г
• Сливочное масло 400 г
• Коричневый сахар 2,25 стакана
• Гашеная сода ½ столовой ложки
• Морская соль щепотка
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Лимонная цедра 1 столовая ложка
• Апельсиновый сок 4 столовые ложки
• Цедра апельсина 3 столовые ложки
• Кефир 1% - ый 1 стакан
• Сметана 250 г
• Яйцо куриное 8 штук

Пошагово

1. Для теста взбейте в комбайне 350 грамм масла комнатной температуры и 1,5 стакана сахара, пока масса не станет белой и однородной.
2. Добавьте 5 яиц, половину апельсинового сока и цедры, весь лимонный сок, цедру и кефир. Смешайте слегка.
3. Просейте все сухие ингредиенты и добавьте в комбайн. Перемешайте на маленькой скорости (консистенция густой сметаны. )
4. Разогрейте духовку до 185 градусов.
5. Разложите тесто в силиконовые формочки для кексов или в алюминиевые, предварительно положив пергаментную бумагу в форме кекса. Заполните форму не более, чем на 3/3, . Выпекать 20–25 минут до золотой корочки, проверив середину спичкой — когда к спичке ничего не прилипает — готово. Достать, остудить.
6. Для крема в стеклянной миске взбить 2 минуты венчиком 3 яйца и оставшийся сахар (3/3, стакана). Добавить оставшийся апельсиновый сок.
7. Перенести стеклянную миску на водяную баню (дно не должно касаться воды!!!!). Продолжать хорошенько взбивать 2 минуты.
8. Деревянной ложкой добавить по кусочкам 4 столовые ложки сливочного масла. Взвивать 8–10 минут, пока масса не станет густой, как масло комнатной температуры.
9. Снять с бани, добавить цедру и дать полностью остыть.
10. Добавить сметану и аккуратно перемешать однородной массы.
11. Украсить кексы кремом, посыпать цитрусовой цедрой и с удовольствием съесть все и сразу, т. к. остановиться будет невозможно.