Цукотто

Непростой рецепт цукотто пошагово с фото.

Этим рецептом, как и рецептом Шоколадного торта с лимонным кремом, со мной поделилась Галина из Сантьяго-де-Чили, за что ей огромное спасибо! Торт получился очень-очень вкусный. Шоколадный корж, великолепная, нежная начинка с очень богатым вкусом. Крем получается нежный, но при этом хорошо держит форму. Я внесла небольшие изменения в рецепт (например, в корже должны были использоваться еще и дрожжи, я их не добавила, и не пожалела), но в целом рецепт без изменений. Конечно, вместо миндаля можно использовать другие орехи, вместо вишни — другую ягоду, но вкус будет совершенно другим. Я использовала замороженную вишню без косточек, разморозила ее и слила всю жидкость. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты и пирожные
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 53
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 26 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• корж:
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 20 г какао
• 100 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• Для начинки:
• 300 мл сливок 33–35%
• 100 г сахарной пудры (или сахара)
• 50 г миндаля
• 250 г вишни
• 50 г шоколада (темного или молочного)

Пошагово

1. Готовим тесто. Смешать муку, какао и разрыхлитель.
2. Добавить масло, перемешать.
3. Добавить сахар, перемешать.
4. Яйца взбить.
5. Добавить яйца в тесто, аккуратно перемешать.
6. Противень (я использовала противень размером 30×35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять.
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15–20 минут. Готовый корж остудить.
8. Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 л.
9. Круг убрать в сторону.
10. Миску застелить пищевой пленкой.
11. Из оставшегося коржа вырезать треугольники, выложить их в миску, повторяя ее форму.
12. Готовим крем. Орехи измельчить.
13. Шоколад мелко порубить.
14. Сливки взбить с сахарной пудрой.
15. Добавить орехи, перемешать.
16. Добавить шоколад, перемешать.
17. Добавить вишню.
18. Перемешать.
19. Выложить крем в миску с коржом.
20. Накрыть вырезанным кругом. Убрать в холодильник (не морозилку) на 6–8 часов.
21. Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить по желанию.
22. Приятного аппетита!