Cуп из белой фасоли

Несложный рецепт супа из белой фасоли пошагово с фото.

Сегодня готовим блюдо для любителей фасоли — суп из белой фасоли. Все блюда из фасоли заслуживают внимания, так как фасоль является очень полезным продуктом, содержащим растительный белок, который полезен для организма и усваивается он намного легче, чем животные белки. Остановим свой выбор на белой фасоли.

Суп получается сытным и вкусным. Сам процесс подготовки фасоли требует особого внимания. Желательно, фасоль замочить в холодной воде на ночь. Фасоль будет вкуснее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, затем снова залить холодной водой, добавив в неё немного растительного масла. Варить следует на малом огне и не мешать ложкой.

Фасоль нужно варить до полной мягкости, так как недоваренная фасоль содержит ядовитые вещества. Чтобы фасоль не потемнела, её следует варить в открытой кастрюле. Солить фасоль будем в самом конце варки: в солёной воде она разваривается медленно.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 98 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 1500 мл
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Лук - порей 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Перец чёрный горошком 1 г
• Сливки 300 мл
• Соль 3 г
• Тимьян (Чабрец) свежий 3 веточка
• Фасоль белая сухая 250 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Чтобы приготовить суп, нужно взять: фасоль, лук, чеснок, тимьян, масло оливковое, сливки 20%, соль, перец.
2. Фасоль перебрать, промыть под холодной водой, залить чистой водой и оставить на ночь или на 6-8 часов.
3. Выложить фасоль в кастрюлю, залить чистой водой, поставить на огонь. После закипания, воду слить, налить снова холодную, добавить ложку оливкового масла и продолжить варить до готовности. Чтобы узнать степень готовности, нужно ложкой выловить три боба. Если они мягкие, фасоль готова. Ложкой не мешать. Варить фасоль в открытой кастрюле. В конце приготовления посолить 0,5 ч. л.
4. Тем временем подготовить лук и чеснок. Сладкий лук и лук - порей нарезать тонко, чеснок мелко нарубить.
5. На разогретую сковороду с оливковым маслом выложить лук и чеснок. Пассеровать до мягкости.
6. Добавить листочки тимьяна, подержать на огне минуту.
7. Выложить смесь в кастрюлю.
8. На огне в сотейнике нагреть сливки.
9. В кастрюлю к луку и чесноку добавить 200 мл бульона от варившейся фасоли.
10. Добавить в кастрюлю сливки и варить при закрытой крышке 10 минут с момента закипания.
11. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. Бульон оставить.
12. Фасоль пюрировать. При желании, дополнительно протереть через мелкое сито.
13. Добавить пюре фасоли в кастрюлю.
14. Добавить оставшийся бульон в кастрюлю до нужной вам густоты.
15. Добавить соль и поперчить по вкусу. Поставить на огонь на 1-2 минуты. Суп готов. Подавать горячим к обеду с гренками белого хлеба. В тарелку перед подачей добавить несколько листиков тимьяна и оливкового масла.