Цыпленок Монморанси

Непростой рецепт цыпленка Монморанси пошагово с фото.

Хочется иногда порадовать близких чем-то не повседневным

Легко И Просто! Быстро И Вкусно! Впрочем-как и всегда!

Блюдо готовится из цыпленка весом в полкило.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Цыпленок табака
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 198 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Курица (цыпленок) 500 гр
• Соус:
• Вишня 150 гр
• Сахар 30 гр
• Вино красное 100 мл
• Карамель:
• Сахар 100 гр
• Сливочное масло 20 гр
• Корица 1 шт.
• Вода 100 мл
• Анис 2 шт.
• Розмарин 1 шт.
• Начинка:
• Вишня 50 гр
• Яблоки (и если есть - три мини - яблочка) 1 шт.
• Сливочное масло 30 гр
• Сахар 30 гр

Пошагово

1. Приготовить соус. Замороженную вишню, красное вино, сахар варить на медленном огне в течение 20 минут.
2. Переложить все в чашу блендера.
3. Довести до состояния пюре, а затем протереть через сито.
4. Цыпленка посолить и поперчить.
5. Натереть приготовленным соусом изнутри и снаружи и оставить на 2 часа.
6. Яблоко очистить.
7. Нарезать на крупные кубики.
8. Выложить на сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить.
9. Добавить 30 г сахара.
10. Добавить замороженную вишню и обжаривать еще минуту.
11. Нафаршировать цыпленка яблочно - вишневой смесью.
12. Скрепить шпажками или зубочистками.
13. Переложить на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем перевернуть цыпленка на спинку и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.
14. Из сахара, масла и воды приготовить на сковороде карамель.
15. Добавить в карамель палочку корицы и две звездочки аниса.
16. Добавить веточку розмарина и маринованные мини - яблочки. Оставить на 3-5 минут.
17. Снять с огня.
18. На тарелку выложить «райские яблочки» и палочку корицы.
19. Выложить розмарин и анис, полить карамелью.
20. Выложить цыпленка.
21. Аккуратно извлечь начинку.
22. На тарелке вишневым соусом провести «дорожку».
23. Цыпленок Монморанси с карамелизованными райскими яблочками готов!
24. Финита!Приятного аппетита!