Цыпленок табака

Очень простой рецепт цыпленка табака пошагово с фото.

Простой рецепт цыпленка табака грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Содержит всего 87 килокалорий.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Цыпленок табака
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 87 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 7 порций

• цыпленок (весом около 500 г) 1 шт.
• аджика 2 ч. л.
• сметана 2 ст. л.
• соль
• масло подсолнечное

Пошагово

1. Это блюдо — родом из советского детства, — к счастью, не осталось лишь частью истории.
2. Приготовить цыпленка табака может любая хозяйка.
3. Чтобы он успел приготовиться за полчаса, выбирайте миниатюрных цыплят.
4. А вместо специального пресса можно использовать кастрюлю, наполненную водой.
5. Приготовление Поставить сковородку на плиту и включить на довольно сильный огонь.
6. Налить в сковородку растительное масло — так, чтобы оно полностью закрывало дно.
7. Цыпленка разрезать вдоль грудной кости, перевернуть, накрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить, чтобы он стал максимально плоским (это важно для того, чтобы цыпленок равномерно прожарился и соприкосался со сковородкой всей тушкой).
8. С двух сторон цыпленка слегка посолить, смазать аджикой, а затем сметаной.
9. Старайтесь равномерно распределить смесь, иначе самые «концентрированные» участки могут подгореть.
10. Выложить цыпленка на сковородку разрезом вниз и придавить кастрюлей, наполенной водой (в целях гигиены можно предварительно обмотать дно кастрюли снаружи фольгой).
11. Уменьшить огонь до умеренного.
12. Через 15 минут перевернуть курицу и снова придавить прессом.
13. Готовить еще в течение 10 минут.
14. Цыпленок должен получиться с хрустящей коричневой корочкой (во многом такому цвету мы обязаны аджике).
15. Готовность курицы можно определить, проткнув ее ножом — если пойдет прозрачный сок, значит, цыпленок готов.
16. Если розовый — нужно еще пожарить.
17. Советы: в советских традициях подавать такого цыпленка следует с чесночной водой (для этого нужно мелко порубить чеснок и залить его полстаканом кипятка, дать настояться); намазывать самого цыпленка чесноком перед жаркой не рекомендуется, так как чеснок быстро сгорит, и курица будет горчить.