Цыпленок в воке

Непростой рецепт цыпленка в воке пошагово с фото.

В этом блюде все сочетается идеально - и интересный вкус, и потрясающий аромат и даже красивый вид, поэтому попробовать цыпленка в воке я советую всем, возможно, это блюдо станет для вас повседневным.

Количество порций: 2-3

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в кляре
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 246 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 2 порции

• Филе цыпленка — 600-700 Грамм (без кожи)
• Яйцо — 1 Штука
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Острый красный перец — 1 Штука
• Имбирь нарезанный — 1 Ст. ложка
• Перья зеленого лука — 2-3 Штук
• Бульон куриный — 1 Стакан
• Крахмал кукурузный — 150 Грамм (+1 столовая ложка)
• Соус соевый темный — 50 Миллилитров
• Мирин — 25 Миллилитров (или сухой херес)
• Сахар — 4 Ст. ложки (с горкой)
• Масло кукурузное или арахисовое — По вкусу (для жарки)
• Перец черный молотый — По вкусу
• Вода ледяная — По вкусу

Пошагово

1. Для обычной хозяйки, которая не знакома с экзотической кухней, приготовление любого азиатского блюда может показаться слишком сложным, один список ингредиентов чего стоит. Но на деле все гораздо проще, а чтобы вы в этом убедились, я расскажу вам, как приготовить цыпленка в воке. Это одно из тех блюд, на которое действительно стоит потратить свое время, ведь вкус у такого мяса изумительный. И тут уже не важно, любите ли вы экзотические блюда или нет, ведь цыпленок в воке в домашних условиях в любом случае понравится вам.
2. 1) Начнем мы с того, что очистим чеснок и нарежем его на небольшие кусочки, с имбиря также срежем кожуру и порежем корень кубиками. Зеленый лук промываем и нарезаем его на кусочки по 2,5-3 см.
3. 2) Теперь займемся мясом, промываем филе цыпленка под проточной водой, вытираем его насухо и нарезаем кубиками со стороной в 2-3 см.
4. 3) Перед тем как перейти к кляру, нужно заранее подготовить холодную воду, причем не просто холодную, а ледяную, лучше всего положить в стакан с водой пару кубиков льда для верности.
5. 4) Далее мы насыпаем в миску 150 грамм крахмала и разбиваем в него яйцо, начинаем все перемешивать, постепенно подливая по ложке ледяной воды (всего понадобится 2-3 ложки). Как только кляр станет сверху блестящим и гладким - нужная консистенция достигнута.
6. 5) В приготовленный кляр опускаем мясо и хорошенько все перемешиваем, чтобы кляр равномерно распределился по всем кусочкам цыпленка.
7. 6) Ставим вок на сильный огонь и наливаем в него арахисовое или кукурузное масло, столько, чтобы оно почти полностью покрывало кусочки мяса. Когда масло разогреется, мы начинаем опускать в него небольшими порциями цыпленка в кляре, жарим каждую порцию мяса примерно по 4 минуты. Обжаренные кусочки цыпленка кладем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
8. 7) Если мясо вы уже обжарили, тогда опять нагреваем вок и опускаем в масло нарезанный чеснок, имбирь и острый перец (целиком), жарим все около 40 секунд. После этого наливаем в вок куриный бульон, а когда жидкость закипит, добавляем в нее вино, соевый соус, сахар, молотый черный перец по вкусу. Перемешиваем все и продолжаем нагревать соус, пока он не выпарится на 1/1, .
9. 8) Пока соус готовится, мы в отдельной мисочке смешиваем столовую ложку крахмала и 2-3 ложки ледяной воды. Эту смесь переливаем в вок и помешиваем все, пока масса не начнет густеть.
10. 9) В загустевший соус опускаем обжаренное мясо цыпленка, перемешиваем все и держим мясо на огне еще пару минут, чтобы оно прогрелось.
11. Выкладываем готовое блюдо на тарелку и посыпаем его зеленым луком. Приятного всем аппетита!