Деревенские щи из квашеной капусты

Непростой рецепт деревенских щей из квашеной капусты пошагово с фото.

Вкусное, сытное первое блюдо. Особенно хороши эти деревенские щи из квашенной капусты на второй день, настоявшиеся ночь на морозе.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Рецепты щей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 39 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Свинина (мясо с косточкой) — 500 г
• Квашеная капуста — 600 г
• Картофель — 6-7 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томат — 1 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Вода — 2,5 л
• Растительное масло (или смалец для пассировки)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый)
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Сметана (по вкусу)
• Зелень (по вкусу)

Пошагово

1. Мясо промываем, заливаем водой, доводим до кипения, сни маем пену.
2. Варим бульон на медленном огне около часа. Квашеную капусту ( промывать не надо, чем кислее, тем вкуснее щи), рубим ножом, но не очень мелко.
3. Кладем в бульон и варим 1 час.
4. Затем вынимаем мясо, отделяем от костей, снова кладем в кастрюлю. Добавляем очищенный картофель ( целые клубни), варим до готовности картофеля. Морковь трем на терке, лук режем кубиками, чеснок мелко режем.
5. Пассируем на растительном масле или смальце, добавляем томат. Сварившийся картофель вынимаем, разминаем толкушкой, кладем обратно в щи.
6. Солим по вкусу и добавляем пассированные овощи, перец и лавровый лист.
7. Варим минут 5, затем удаляем лавровый лист.
8. Снимаем с огня наши деревенские щи из квашенной капусты. ..
9. В тарелку добавляем сметану и порезанную зелень.
10. Приятного аппетита!