Домашнее облепиховое вино из облепихи

Очень простой рецепт домашнего облепихового вина из облепихи пошагово с фото.

Облепиховое вино порадует любого любителя домашних вин!

Я очень люблю облепиху, но сама домашнее вино из облепихи не делаю – этим моя мама занимается.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Коктейли с вином
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин
• Количество порций: 100 порций
• Количество калории: 396 килокалорий

Ингредиенты на 100 порций

• Облепиха 15 гр
• Сахар 5 кг
• Вода по вкусу

Пошагово

1. Рецепт приготовления не столь сложен, сколь трудоемок и занимает продолжительное время. Но для бывалых виноделов изготовление вина из облепихи не составит никаких сложностей.
2. Немытую ягоду измельчаем блендером или вручную, а затем выжимаем сок. Отжимать сок можно до трех раз.
3. Полученный из облепихи сок разливаем в кастрюли по 4-5 литров и добавляем в каждую из кастрюль по 3/3, стакана сахара. Затем емкости закрываем сверху марлей и отстаиваем три дня при комнатной температуре, избегая попадя прямых солнечных лучей.
4. В процессе брожения на поверхности будет образовываться пена, которую надо периодически снимать.
5. Кстати, отжатые ягоды можно засыпать сахаром и поставить в морозильную камеру. Такое пюре можно позже использовать в качестве начинки для пирожков или булочек.
6. По истечении трех дней весь сок сливают в большую стеклянную емкость (банку или бутыль) и добавляют 2,5 кг сахара, растворенного в питьевой воде.
7. Оставшиеся 2,5 кг вносят тремя частями каждые три дня во время процесса брожения, который продлиться в течение полутора месяцев. Также во время брожения следует подливать воду.
8. Также рекомендуется взбалтывать бутыль время от времени.
9. Когда основное брожение окончится, следует снять масляный слой с поверхности напитка и долить воды до первоначального уровня.
10. Ставим водяной затвор и ждем окончания процесса брожения.
11. Готовое домашнее вино из облепихи отфильтровывают и ставят на брожение снова – в этот раз на 3-4 месяца в прохладном месте.
12. Когда процесс брожения полностью завершится, вино осветляют с помощью белка, взбитого с водой в пену. Через три недели вино разливают по бутылкам и ждут полгода, чтобы добиться большего аромата и вкуса.