Домашние бульонные кубики

Несложный рецепт домашних бульонных кубиков пошагово с фото.

Хотим вам честно признаться: мы не очень хорошо относимся к бульонным кубикам фабричного производства. Нам даже не хочется думать, что в них такого кладут. И совершенно обратная история с кубиками домашними (хотя они на кубики часто похожи меньше всего). Наличие в доме такой заготовки немедленно превращает повседневную жизнь в сказку, где суп из топора (и кубика) варится на счет раз-два-три.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 23 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• крылышки куриные и спинки – 2 кг
• 1 лавровый лист – 2 шт.
• лук - порей – 1 крупный стебель
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• укроп свежий – 2 большие веточки
• морковь – 2 шт.
• сельдерей – 4 черешка
• петрушка – 2 большие веточки
• черный перец молотый – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Пошагово

1. Овощи крупно нарежьте. В большую кастрюлю налейте 4,5 л воды, положите куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавьте специи. Доведите
2. до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся
3. пену.
4. Процедите бульон. У вас должно получиться 9–10 стаканов. Снова поставьте
5. бульон на медленный огонь. Варите еще 2 ч, пока не останется 1,5 стакана
6. похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовьте бульон на очень маленьком огне.
7. Разлейте бульон в небольшие силиконовые формы для льда и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 8–12 ч.
8. Выньте застывший бульон из формочек, заверните каждый в пленку или фольгу и поместите в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев. Можете добавлять их в супы и соусы.

Совет гастронома Если вы хотите получить менее концентрированный бульон – например, для соусов, то можете варить его, сократив время варки в два раза, но слегка прибавив огонь.