Домашний хлеб на топлёном молоке

Простой рецепт домашнего хлеба на топлёном молоке пошагово с фото.

Тонкий и нежный аромат топлёного молока очень хорошо проявляется в выпечке, наделяя её чем-то уютным и домашним. Для меня топлёное молоко неизменно ассоциируется с деревенским духом, укладом жизни и быта сельских людей.

Понятно, что деревенское топлёное молоко, приготовленное в печи, совершенно отличается от того, что пьем мы, жители города. Но вкус и бесподобный аромат этого полезного напитка с головой окунает нас в летнее, полное свежего воздуха, утро в деревне.

Предлагаю вашему вниманию домашний хлеб на топлёном молоке, который готовится довольно просто, но результат просто потрясающий. Изначально не ожидала, что в готовом виде буханка свежеиспеченного хлеба сохранит тонкие нотки топлёного молока, а напрасно. Они ощущаются и при замесе теста, и при его расстойке, и при выпекании, и даже после остывания хлеба.

Отдельное спасибо хочу сказать Алексею, ведь это именно с его легкой руки я решила приготовить топлёное молоко в мультиварке. Теперь этот напиток и выпечка на его основе будет частым гостем в моем доме.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 82 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Дрожжи свежие 20 г
• Масло сливочное 1.5 ст. л.
• Молоко топлёное 200 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Готовить домашний хлеб на топлёном молоке мы будет из таких продуктов, как: мука пшеничная, молоко топлёное, дрожжи прессованные, яйцо куриное, масло сливочное, сахар, соль.
2. Сначала необходимо разбудить дрожжи. Для этого топлёное молоко подогреваем до 37-38 градусов (если коснуться молока рукой, ощущения будут комфортные). Разводим в молоке сахар.
3. Добавляем к сладкому топлёному молоку дрожжи, растирая их между пальцами. Немного поболтаем молоко, чтобы дрожжи растворились. Оставляем их в тёплом месте минут на 10-15. Если дрожжи свежие и качественные, может хватить даже 5 минут.
4. За это время поднялась шапочка, значит дрожжи начали работать и пора приступать к замесу теста.
5. В довольно глубокой и широкой миске соединяем активизированные дрожжи и куриное яйцо (комнатной температуры).
6. Добавляем туда же просеянную муку и чайную ложечку соли. Количество муки может отличаться от указанного, так как это зависит от многих факторов. В частности, от влажности муки и её качества. Влажная мука впитывает меньше жидкости, а сухая — больше.
7. Замешиваем тесто. Оно получается вначале немного липким. Вмешиваем мягкое сливочное масло.
8. Тесто довольно неоднородное, но оно мягкое и пушистое. Прикрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 40 минут.
9. За это время тесто выросло раза в 2-2,5. Оно стало ещё более нежным и воздушным.
10. Аккуратно обминаем его и снова ставим на расстойку на 40 минут в тёплое место.
11. На этот раз тесто выросло раза в 3. Вынимает его из миски и осторожно придавая форму, стараясь не сильно примять, переносим на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой.
12. Прикрываем полотенцем и даем расстояться минут 30. В это время включаем духовку и прогреваем её до 180°C.
13. Хлебушек подошёл. Смазываем его сливочным маслом или молоком и отправляем в горячую духовку на 35 минут выпекаться.
14. По готовности остужаем его на решётке.
15. Домашний хлеб на топлёном молоке готов. Сложно удержаться и не отломить ещё горячий ароматный кусочек. ..