Простой рецепт домашнего хлеба с вяленой вишней и грецкими орехами пошагово с фото. Хлеб, испеченый зимой - он особенный. Он пахнет медом, орехами и еще чем-то волшебным.Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 1 ч 30 минВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 233 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Романтический ужин, Ужин, ФуршетИнгредиенты на 7 порций280 г муки пшеничной высшего сорта95 г - муки цельнозерновой пшеничной140 г - пшеничной закваски 100% влажности250 мл - тёплой воды6 г - соли120 г - грецких орехов40 г - вяленой вишниПошаговоГрецкие орехи обжарьте до золотисто - коричневого цвета, остудите, смешайте с вяленой вишней и отставьте в сторону.Смешайте муку и соль в миске. Отставьте в сторону - это сухая смесь.Смешайте закваску и воду в другой ёмкости - это влажная смесь.Теперь добавьте сухую смесь к влажной. Вымесите тесто.Добавьте вишню и орехи к тесту, всё перемешайте.Накройте плёнкой и дайте постоять тесту 10 минут.Далее следуйте технике автора http://m. youtube. com/watch?v=C3 Iv - z6 kcpU: тесто вытягивается и складывается 10 раз (это занимает 10 секунд - получается одно сложение в секунду); затем тесто накрываем и оставляем отдохнуть на 10 минут; весь описанный процесс повторяется 4 раза.Далее выложите тесто в ёмкость, предварительно смазанную маслом, и дайте ему постоять в тёплом месте около часа, чтобы подошло.Теперь слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и сформируйте из теста шар.Щедро присыпьте мукой расстоечную форму (тесто довольно влажное, если муки на форме будет недостаточно, тесто может прилипнуть в некоторых местах и оторваться от основной массы, когда будете выкладывать его для выпечки).Поместите тесто в расстоечную форму и дайте подойти, пока оно не увеличится вдвое, этот процесс займёт от 2 до 6 часов.Минут за 20 до начала выпечки разогрейте духовку до 240 градусов и на дно духовки поместите ёмкость с водой для пара.Как альтернативный вариант (без ёмкости с водой) можно использовать форму для выпечки хлеба с колпаком, например Emile Henry, в этом случае форму необходимо разогреть вместе с духовкой.Выньте тесто из расстоечной формы, сделайте надрезы (по желанию) и поместите в духовку.Уменьшите температуру до 220 градусов.Выпекайте минут 30 или пока корочка не будет красивого коричневого цвета.Пропеченый хлеб должен издавать определенный звук при постукивании о дно буханки. Описать этот звук сложно, но я бы назвала его коротким с высоким тоном.Готовый хлеб остудите на решетке.Готовый хлеб необходимо полностью остудить перед нарезкой.
Готовила вчера домашнего хлеба с вяленой вишней и грецкими орехами по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!