Домашний хлебный квас с шишками хмеля

Простой рецепт домашнего хлебного кваса с шишками хмеля пошагово с фото.

Впервые квас возник более тысячи лет назад. Исторические корни этого напитка уходят в Древний Вавилон. Однако, широкую популярность напиток получил лишь на Руси. Около 300 наименований кваса насчитывалось в дореволюционной России. Готовили квасы хлебные, фруктовые, плодовые и травяные. По средним подсчетам, каждый человек выпивал в год приблизительно 200 литров кваса.

Существует множество рецептов приготовления кваса. Мы остановимся на рецепте приготовления хлебного кваса с добавлением шишек хмеля. При добавлении шишек хмеля в квас, он обогащается комплексом биологически активных веществ.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Напитки
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 3 дня
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 82 килокалорий
• Повод: Пост, обед, перекус

Ингредиенты на 1 порция

• Вода 3 л
• Дрожжи свежие 10 г
• Изюм тёмный 25 г
• Мука пшеничная 10 г
• Сахар 50 г
• Сухарики ржаные 300 г
• Шишки хмеля 30 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить хлебный квас с хмелем, необходимо взять 3 литра воды, сухари половины буханки ржаного хлеба, изюм, шишки хмеля, дрожжи, муку.
2. Приготовить дрожжевую смесь: в 100 мл тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку.
3. Поджаренные сухари ржаного хлеба сложить в 3-х литровую банку.
4. Залить сухари кипячёной горячей водой (почти полную банку).
5. Добавить 20 штук изюма, 3 столовые ложки сахара, шишки хмеля.
6. Остудить до комнатной температуры и добавить дрожжевую смесь.
7. Перемешать и накрыть банку марлей. Поставить в тёплое место.
8. Через 3 дня ваш квас будет готов. Процедите и поставьте его в холодильник. В оставшуюся закваску добавить воды и 3 ст. л. сахара. Поставить снова бродить. Со временем старую закваску чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет.