Домашняя гранола с кленовым сиропом

Непростой рецепт домашней гранолы с кленовым сиропом пошагово с фото.

Гранола это хрустящая смесь овсяных хлопьев с орехами, семенами и сухофруктами. Американская вариация швейцарского изобретения — мюсли. Приготовление гранолы в домашних условиях даёт сразу много преимуществ! Здесь вы контролируете состав, можете класть только то, что вы любите и в нужных количествах, можете регулировать время запекания и экспериментировать с добавками. Кроме того, готовую гранолу можно хранить несколько недель в плотно закрытой банке и у вас всегда будет под рукой вкусный и очень питательный завтрак. В этом рецепте используется кленовый сироп, классический кулинарный компонент североамериканского континента. Он придаёт совершенно особенный, чрезвычайно приятный вкус и аромат, объединяя остальные вкусы в единое целое.

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Сладости, конфеты, Орехи и сухофрукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 197 килокалорий

Ингредиенты на 24 порции

• Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 300 г
• Семечки подсолнечника 100 г
• Миндаль 100 г
• Изюм светлый 100 г
• Семена льна 50 г
• Кунжут 50 г
• Кешью 50 г
• Клюква сушеная 50 г
• Кокосовое масло 50 г
• Кленовый сироп 200 мл
• Яичный белок 1 шт.
• Соль ¼ ч. л.

Пошагово

1. Основу гранолы составляют овсяные хлопья, требующие варки. У нас их часто называют традиционными, в англоязычных странах — old fashioned. Это довольно крупные ровные хлопья, если их варить, то на это понадобится 20-25 минут. К хлопьям добавьте очищенные необжаренные семечки.
2. Миндаль (тоже сушёный, не жареный) крупно порубите, добавьте к хлопьям.
3. Туда же положите изюм без косточек, льняные семена и кунжут. Последние два ингредиента богаты витаминами, жирными кислотами и минералами, которые сделают гранолу ещё полезнее.
4. Добавьте крупно порезанные орехи кешью и сушёную клюкву.
5. Перемешайте.
6. В маленьком сотейнике смешайте кокосовое масло и кленовый сироп.
7. Нагрейте, чтобы кокосовое масло полностью растворилось.
8. Яичный белок слегка взбейте с добавлением соли. Белок поможет сделать гранолу ещё более хрустящей без лишнего сахара, заодно обогатив её белком. Это также удобный способ равномерно ввести соль, которая подчеркнёт общий вкус.
9. Добавьте белок в овсяную смесь, хорошо перемешайте. Белок покроет хлопья очень тонким слоем, слегка увлажнив их.
10. Влейте кленово - кокосовый сироп.
11. Еще раз очень хорошо перемешайте.
12. Противень застелите бумагой для выпечки, на ней равномерно распределите гранолу. Поставьте в предварительно разогретую до 150 градусов духовку.
13. Запекайте гранолу 40-45 минут, пока она не станет золотистого цвета. Каждые 10-15 минут помешивайте содержимое противня, чтобы всё обжаривалось равномерно. Готовую гранолу полностью остудите на противне, тогда она станет хрустящей.
14. Вкуснее всего гранола с натуральным йогуртом, но можно есть её и с молоком, и даже просто так.