Домашняя колбаса в свиной сетке

Простой рецепт домашней колбасы в свиной сетке пошагово с фото.

Достаточно простой рецепт, не требующий дорогих продуктов. Но результат, безусловно, порадует любую хозяйку, тем более, что такую колбасу не стыдно подать и к праздничному столу!

Рекомендуется хранить готовую колбаску в эмалированной посуде со смальцем. Что касается заготовок, то их можно хранить в морозилке и с успехом жарить на открытом огне - на решетке над мангалом. Смотрите рецепт, как приготовить домашнюю колбасу в свиной сетке.

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 дн 14 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 331 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Свинина — 1 Килограмм
• Свиное сало — 250 Грамм (нежирное)
• Соль — 150 Грамм
• Коньяк — 2 Ст. ложки
• Семена зеленого кардамона — 1/1, Чайных ложки
• Семяна черного тмина — 1/1, Чайных ложки (калинджи, чернушка, нигелла)
• Красный острый перец — 1 По вкусу
• Черный перец — 1/1, Чайных ложки
• Свиная сальная сетка — 1 Штука

Пошагово

1. Готовлю фарш, для этого нарезаю свинину и свиное сало на тонкие длинные полоски. Но так делаю не со всем имеющимся мясом, а примерно с третью. Остальное же пропускаю через мясорубку.
2. Измельчаю в ступке все приготовленные специи, добавляю в фарш. Туда же вливаю две столовые ложки коньяка, после чего отправляю его на 1-2 дня в холодильник, чтобы пропитался.
3. Тем временем подготавливаю свиную сетку. Тщательно промываю ее, если позволяет время, то иногда даже вымачиваю в слабом растворе уксуса - так сетка станет более эластичной и белой. нарезаю ее на квадраты диагональю примерно 20-25 см. Слегка подсаливаю и держу рядом с фаршем тоже 1-2 дня (можно даже в одной посуде).
4. Спустя указанное время достаю «заготовки», в фарш добавляю немного воды - это необходимо для того, чтобы начинка в сетке не рассыпалась и была «липкой». Воду можно заменить бульоном - так даже лучше. Затем укладываю на сетку фарш, а сверху - красиво - полоски из мяса и сала.
5. Достаточно плотно заворачиваю колбаски в сетку. Диаметр готового изделия — 5-6 см. Эти рульки отправляю в духовку (она должна быть разогрета до 120 градусов). Запекаю до готовности, но не менее 1 часа - я, как правило, ориентируюсь на подрумянивание. Всем - приятного аппетита!