Домашняя лапша на курино-капустном бульоне по‑варшавски

Непростой рецепт домашней лапши на курино-капустном бульоне по‑варшавски пошагово с фото.

Простой рецепт домашней лапши на курино-капустном бульоне по‑варшавски домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 222 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 222 килокалорий

Ингредиенты на 40 порций

• Пшеничная мука ½ стакана
• Мука из твердых сортов пшеницы ½ стакана
• Яйцо куриное 1 штука
• Вода 2 столовые ложки
• Репчатый лук 6 штук
• Куриный бульон 4 л
• Морковь 3 штуки
• Укроп 1 пучок
• Белокочанная капуста 500 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец 3 г
• Черный душистый перец горошком 3 г
• Лавровый лист 3 штуки

Пошагово

1. А если бульона нет, то начать придется с него, и для этого нам понадобится 4 литра воды, 1 курица, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 листочка лавра. Положить все в кастрюлю и варить на среднем огне 40 минут. Процедить, курицу разобрать, потом мясо можно добавить в тарелки с лапшой.
2. Из муки, одного яйца, воды и щепотки соли замесить крутое тесто. Обмотать его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Лук нарезать полукольцами, пассеровать в растительной масле. Морковь натереть на терке и так же пассеровать в масле.
4. Капусту нашинковать.
5. Достать тесто из холодильника, помять в течение 5 минут. Затем посыпать поверхность стола мукой, тонко раскатать тесто, нарезать его на полоски шириной 3–4 см, каждую полоску присыпать мукой, сложить одну на другую и нарезать лапшу шириной 3 мм. Выложить на плоскую поверхность и распотрошить, дать чуть подсохнуть.
6. В кипящий бульон всыпать нашинкованную капусту и варить в течение 15 минут, после чего вынуть ее шумовкой (можно не выбрасывать, а использовать, например, для приготовления солянки).
7. С лапши стряхнуть лишнюю муку.
8. Заложить в кастрюлю пассерованные овощи, перец и лавровый лист и через 5 минут — лапшу. Варить 7 минут. Попробовать на соль, если нужно досолить. Добавить укроп, выключить огонь и дать настоятся под крышкой еще 5 минут.
9. В тарелку положить кусочек курицы, залить бульоном с лапшой.

Несмотря на то, что с первого взгляда может показаться, будто готовить долго, если у вас будет в наличии сваренный заранее куриный бульон, на все остальное уйдет не более 40 минут, включая приготовление лапши!