Домашняя уха со слабосоленой неркой

Непростой рецепт домашней ухи со слабосоленой неркой пошагово с фото.

Простой рецепт домашней ухи со слабосоленой неркой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 50 мин. Содержит всего 166 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 ч
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 166 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 1 небольшая потрошеная очищенная нерка без головы
• 2-3 картофелины
• 1 небольшая луковица
• 2 морковки
• половина небольшого клубня сельдерея
• 1 лавровый лист
• 1 бутон гвоздики
• черный перец горошком
• Для маринада:
• сок 1 небольшого лимона
• небольшой пучок укропа
• сахар
• соль

Пошагово

1. Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
2. У рыбы отрежьте хвостовую часть и разделайте ее на филе, не снимая кожи. Хвост и спинную кость используйте для ухи, а филе – для маринования. Для маринада смешайте 2 части соли и 1 часть сахара с лимонным соком. У 3-4 веточек укропа срежьте большую часть листиков, стебли разомните широкой стороной ножа и нарежьте. Добавьте в маринад. Одно филе смажьте с двух сторон подготовленной смесью, втирая ее в рыбу. Переложите нерку в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник на 2-3 ч.
3. Сельдерей и половину моркови нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте 2-2,5 л питьевой воды. Приправьте солью, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Положите в кастрюлю целую луковицу, нарезанные сельдерей и морковь. Добавьте кости и хвостовую часть рыбы. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне после закипания 15 мин. Снимите с огня и процедите через самое мелкое сито, лучше 2 раза. Верните бульон в чистую кастрюлю.
4. Оставшуюся морковь и картофель нарежьте средними кубиками.
5. Сырое рыбное филе срежьте с кожи и нарежьте примерно такого же размера кусочками.
6. Отварите овощи в бульоне почти до готовности, 10 мин. Добавьте рыбу и варите еще 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться, 15-20 мин. В тарелки положите оставшиеся измельченные листики укропа, срезанную с кожи и нарезанную длинными кусочками слабосоленую нерку (примерно 1/1, от засоленного филе). Разлейте уху и сразу подавайте. Оставшуюся нерку слабой соли используйте по своему усмотрению для других блюд и еды.