Дрожжевая сливовая шарлотка со штрейзелем

Непростой рецепт дрожжевой сливовой шарлотки со штрейзелем пошагово с фото.

Тесто пушистое. Пирог довольно высокий, со вкусной корочкой.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, хлебопечка

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 270 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Полдник

Ингредиенты на 12 порций

• около 500-600 грамм слив
• Штрейзель:
• 0,5 стакана муки
• 40 грамм сливочного масла
• 3 столовые ложки сахара
• Дрожжевое тесто:
• 3 стакана муки
• 3/3, стакана сахара
• 35 г свежих дрожжей (10 г сухих)
• 7/7, стакана молока
• 5 яиц
• 0,5 чайной ложки соли
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 16 г ванильного сахара
• 1 яйцо для смазывания теста

Пошагово

1. Подготовить тесто: в миске растереть дрожжи с сахаром (1 ст. л. ), влить теплое молоко и добавить 1/1, муки. Выдержать в теплом месте в течение 15-20 минут.
2. Затем просеять оставшуюся муку в большую миску. Яйца с сахаром и солью взбить, довести, помешивая, на водяной бане до нагревания.
3. Растопить сливочное масло.
4. Опару добавить в миску с просеянной мукой, затем вылить теплые яйца и перемешать все вручную. Затем залить теплое сливочное масло и замесить тесто до гладкости. Тесто будет иметь довольно жидкую консистенцию.
5. Посыпать слегка поверхность теста мукой, накрыть и оставить в теплом месте подниматься в течение 40-60 минут.
6. За это время вымыть сливы, разрезать пополам, вынуть косточки.
7. Подготовить штрейзель: смешать муку с сахаром и добавить растопленное сливочное масло.
8. Смешать ингредиенты – получится мелкая крошка.
9. Тесто выложить на выстланный пергаментом противень (у меня 30 х 21 см), разровнять смазанными маслом руками, смазать взбитым яйцом. На поверхность плотно выложить сливы срезами вверх и посыпать штрейзелем.
10. Дать пирогу подняться в течение приблизительно 30 минут. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, через 10 минут увеличить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут до золотисто - коричневого цвета.
11. Вынуть. Охладить. Разрезать на порции.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!