Духовые пирожки с творогом и курагой, в хлебопечке

Непростой рецепт духовых пирожков с творогом и курагой, в хлебопечке пошагово с фото.

Этот рецепт сдобного теста у меня дежурный — я готовлю из него пирожки, булочки, различные рулеты и пироги. Тесто получается очень нежное и воздушное, а благодаря длительной расстойке в хлебопечке, очень эластичное, его легко раскатывать и лепить сдобу самой разной формы. Начинкой для пирожков в этот раз стал домашний творог с добавлением кураги.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 44 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 20 порций

• Сдобное тесто
• Дрожжи сухие 6 г
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 220 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка
• Курага 50 г
• Сахар 2 ст. л.
• Творог 200 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления сдобного теста понадобится мука, дрожжи сухие, яйца, сахар, соль и сливочное масло.
2. Для приготовления теста я использовала хлебопечку Panasonic 2501. По инструкции к ней необходимо засыпать сначала сухие ингредиенты, а затем жидкие. Следуя инструкции, выкладываем на дно ведёрка для хлебопечки сухие быстродействующие дрожжи, а затем просеянную через сито муку, сахар и соль.
3. Поверх сыпучих ингредиентов выкладываем нехолодное сливочное масло, куриные яйца и молоко комнатной температуры. Включаем хлебопечку в режиме основного замеса теста — у меня эта программа занимает 2 часа 20 минут.
4. А пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Для неё нам понадобится творог, желательно посуше, курага, яйцо и сахар.
5. Курагу обдаём кипятком, вытираем насухо бумажным полотенцем и режем на небольшие кубики.
6. Яйцо взбить венчиком до однородного состояния и 0,5 яйца соединить с творогом, резаной курагой и сахаром. Вторая половина яйца пригодится для смазывания пирожков.
7. По истечению необходимого для расстойки теста времени, оно увеличится в объёме в 2,5 раза.
8. Когда тесто подойдёт, делим его на 2 части, каждую из которых раскатываем в тонкий жгут и режем на кусочки.
9. Из каждого кусочка катаем колобок, а затем с помощью скалки формируем лепёшку. На серединку лепёшки выкладываем творожную начинку.
10. Соединяем края теста и формируем пирожок. Повторяем так со всеми кусочками теста и выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем пирожки для расстойки на 20 минут.
11. Оставшуюся 1/1, взбитого яйца соединяем с 1 ст. л. молока и смазываем подошедшие пирожки этой заливкой. Отправляем пирожки в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут.
12. Готовые пирожки слегка остужаем и подаём со стаканчиком холодного молока.