Экзотические фрукты с имбирным сиропом

Непростой рецепт экзотических фруктов с имбирным сиропом пошагово с фото.

Если в ваших окрестных супермаркетах некоторые свежие экзотические фрукты никак не спешат заполнить полки, обратите внимание на ту часть магазина, где расставлены консервные банки. Конечно, пользы от консервированной папайи немного – один вкус, но нужно же с чего-то начинать? Вот только в консервированной папайе вы не найдете волшебных круглых блестящих семян, которые на вид похожи на крупную черную икру, а по вкусу напоминают кресс-салат. Если эти семена высушить, размолоть и сохранить до конца поста, их можно будет добавлять в маринады для шашлыка – содержащийся в них папин делает мясо мягче.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: Полдник

Ингредиенты на 4 порции

• 1 большое спелое манго
• 1 средняя папайя
• 1 большой крепкий банан
• 3 средних спелых, но не слишком мягких киви
• 50 г засахаренного имбиря (имбирных цукатов), по желанию
• Для сиропа
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 большой лайм
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 звездочка бадьяна
• 2 коробочки кардамона
• 1 палочка корицы

Пошагово

1. Для сиропа очистите и измельчите имбирь, лайм вместе с кожурой нарежьте тонкими кружками, а потом на четвертинки.
2. Влейте в сотейник 1/1, стакана воды, всыпьте сахар и специи (палочку корицы
3. предварительно разломайте, коробочки кардамона раздавите), добавьте
4. имбирь и лайм.
5. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите смесь до кипения, помешивая. Готовьте 5 мин., затем снимите с огня и оставьте под крышкой
6. настаиваться на 30 мин. Готовый сироп остудите, 30 мин., и процедите.
7. Папайю, банан, киви и манго очистите от кожуры. Манго срежьте с косточки,
8. у папайи удалите семена.
9. Нарежьте все фрукты произвольно, залейте сиропом, дайте постоять в холо -
10. дильнике 20–30 мин. и подавайте, при желании посыпав мелко нарезанными
11. имбирными цукатами.

Засахаренный имбирь готовится легко: свежий корень нужно очистить и наре- зать небольшими кусочками. Затем залейте его большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите 20 мин. Откиньте на сито, обсушите. Сде- лайте сахарный сироп из расчета 2 части сахара к 1 части воды, положите в него имбирь и варите как любые другие цукаты – доведите до кипения, поварите минут пятнадцать, снимите с огня и остужайте несколько часов. И так 5–6 раз. Потом откиньте цукаты на сито, обсушите и обваляйте в сахаре. Хранятся имбир- ные цукаты необыкновенно долго.