Эмпанадас (пирожки с мясом)

Сложный рецепт эмпанадаса (пирожки с мясом) пошагово с фото.

Простой рецепт эмпанадаса (пирожки с мясом) аргентинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 272 килокалорий.

• Национальная кухня: Аргентинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 272 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Для начинки:
• говядина (фарш) – 1,5 кг
• вареный картофель среднего размера – 2 шт.
• яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
• лук зеленый – 1 пучок
• перец чили – 1 шт.
• лук репчатый – 1 большая луковица
• соль – по вкусу
• маслины без косточек
• вареная морковь среднего размера – 1 шт.
• масло сливочное – 0,75 чашки
• орегано – 1 ч. л.
• перец белый – 0,5 ч. л.
• холодец (или очень крепкий бульон с 2 ст. л. желатина) – 2 чашки
• Для теста:
• соль мелкая морская – 1 ч. л.
• яйцо – 5 шт.
• масло сливочное – 3/3, чашки
• вода – 0,5 чашки
• мука – 6 чашек
• сахар – щепотка

Пошагово

1. Начинку нужно начинать делать за день. Чили положить в холодную воду на 10 минут, мелко порезать, удалить все семена. Сливочное масло разогреть и, когда оно закипит, бросить туда чили и белый перец. Уменьшить огонь до минимума, добавить репчатый лук, порезанный кубиками, а через пару минут – мелко порезанный зеленый лук и соль.
2. Если у вас нет готового холодца, положите желатин в полстакана воды и дайте ему набухнуть.
3. Бульон разогреть, влить туда желатиновую массу и тщательно размешать. Туда же добавить говяжий фарш и довести до кипения. Соединить фарш в бульоне с луково - перечной массой, добавить мелко порезанный картофель и морковь. Фарш перемешать и выложить в прямоугольную посуду ровным слоем. Не закрывая, поставить на ночь в холодильник.
4. Для приготовления теста растопить масло и смешать его с мукой. В получившуюся смесь по одному добавить яйца. Тщательно вымесить и дать постоять 5 минут. Добавить теплую соду, соль и сахар, еще раз тщательно вымешать. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрыть его мокрым полотенцем и дать постоять 10–15 минут.
5. Потом раскатать его толщиной 5 мм (оно не должно быть слишком тонким, потому что в начинке много жидкости) и вырезать стаканом кружки. Классический диаметр – 14 см. В середину каждого кружка кладется ложка фарша, а сверху – несколько порубленных маслин и кусочек яйца.
6. После этого эмпанадас нужно художественно защипать и поставить в максимально разогретую духовку. Огонь нужно тут же уменьшить, иначе пирожки раскроются.
7. Через 15–20 минут эмпанадас готовы.