Фаршированные шампиньоны с пикантной начинкой

Простой рецепт фаршированных шампиньонов с пикантной начинкой пошагово с фото.

Понравилось мне последнее время фаршировать шампиньоны - это всегда вкусная и красивая закуска для любого мероприятия!Решила пофантазировать и придумать свою интересную начинку.Получилось и правда очень вкусно!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Закуски из грибов
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 49
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 248 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год, 8 Марта, На день рождения

Ингредиенты на 5 порций

• Шампиньоны (крупные) — 7 шт
• Помидор — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Грецкие орехи — 5 шт
• Креветки (небольшие) — 14 шт
• Клюква (целые ягодки) — 14 шт
• Хлебные крошки — 1.5 ст. л.
• Пармезан — 30 г
• Морская соль с травами (по вкусу)

Пошагово

1. Грибы моем, отрезаем ножки и вынимаем серединку, чтоб получились довольно вместительные чашечки. Приступаем к маринованию. Мариную шампиньоны я по рецепту Джейми Оливера, который выложила здесь http://www. cooksa. ru/recipes/zakuski/zakuski - iz - gribov/shampinony - iz - duhovki - ot - dzheimi - olivera. html, только там мы мариновали целые грибы, а здесь только шляпки.
2. Шляпки натираем смесью для маринования и оставляем на то время пока приготовим начинку. Нарезаем мелко лук и грибную массу из шляпок. Помидоры бланшируем в кипятке, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками, измельчаем грецкие орехи и сухарики(так чтоб были небольшие кусочки).
3. На растительном масле обжариваем лук с грибами, даём остыть. Шампиньоны вынимаем на тарелку, а в посуду где они мариновались выкладываем ингредиенты для начинки:грибы с луком, помидоры, хлебные крошки и грецкие орехи. Посыпаем по вкусу морской солью с травами и хорошо перемешиваем.
4. Креветки опускаем в кипящую пдсоленную воду на 1 минуту, затем выключаем газ и оставляем их в воде на 15 минут или заливаем кипятком на 15 минут. Затем воду сливаем, а креветки очищаем.
5. Шляпки шампиньонов плотно наполняем начинкой, сверху выкладываем по 2 креветки и по 2 ягодки клюквы.
6. Выкладываем в форму для запекания, посыпаем пармезаном.
7. Запекаем при 200 градусах 20 минут.
8. Закуску выкладываем на блюдо и украшаем листочками петрушки. Приятного аппетита!!!