Филе рыбы по‑гречески (Саламис)

Непростой рецепт филе рыбы по‑гречески (Саламис) пошагово с фото.

Простой рецепт филе рыбы по‑гречески (Саламис) домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 319 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 319 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Треска 250 г
• Красный сладкий перец ½ г
• Помидоры 1 штука
• Лук ½ штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Белое сухое вино 1 столовая ложка
• Укроп 1 стебель
• Рубленая петрушка 1 стебель
• Сладкий перец ½ штуки
• Лимоны ½ штуки

Пошагово

1. Первая сковорода. Филе трески кладем на тарелку, сбрызгиваем соком половины лимона, солим и оставляем мариноваться. А сами начинаем подготавливать «подушку» для нашей рыбки.
2. Режем мелко лук и чеснок (чеснок именно режем, а не давим). Обжариваем их на медленном огне, с добавлением 1 столовой ложки растительного масла до момента, пока лук не станет золотым. В полученную массу кладем рыбное филе, поливаем двумя столовыми ложками (50 мл или рюмка) вина и посыпаем рубленой петрушкой и укропом.
3. Накрываем это все крышкой и тушим 10–15 минут.
4. Вторая сковорода. Нарезаем кружочками стручки красного и сладкого перца, наливаем на сковородку столовую ложку растительного масла и тушим их на медленном огне. Через 10 минут к перцам должен отправиться огурец.
5. Подготавливаем для жарки огурец: очищаем его от кожуры и разрезаем по диагонали на 4 равные части. Дожидаемся окончания 10 минут (может у кого - то они уже прошли) и отправляем огурец на сковородку к перцам.
6. ЕСЛИ ТЫ ЕЩЕ ТУШИШЬ РЫБУ, ТО ЕЕ ДАВНО ПОРА СНЯТЬ!!!!!
7. Режем помидор пополам либо на 4 части и через 5 минут, после огурца, отправляем их на сковородку.
8. Приправляем овощи солью и перцем.
9. Дать им еще слегка потушиться, но не доводить их до полной готовности (это легче всего определять по огурцу, он должен стать полумягкий).
10. СМЕШИВАЕМ ДВЕ СКОВОРОДКИ.
11. Как только мы поняли, что овощи почти готовы, на 5 минут выкладываем их на рыбу и дотушиваем под закрытой крышкой.

Рецепт оригинальный, древнегреческий, так сказать. Поэтому при его приготовлении есть два нюанса. Первый — время (на нем я буду делать акценты в рецепте). Второй — ингредиенты (советы о них приведу ниже). Рыба. Рыба должна быть морская. Греки не ловят и не едят живущие в реках и озерах. Им даже в голову не приходит этого делать, у них 7 морей под носом. Предпочтения отдается треске (пикша в приоритете), на втором месте тунцовая рыба (вкус будет слегка другой). Масло. Во-первых, оливковое. Во-вторых, не категории extra virgin. В — третьих, найдите качественное. Разница будет чувствоваться, поверьте. В рецепте заявлено 2 столовые ложки, но если вы любите более жирную пищу, или к сковороде начинают пригорать овощи или рыба, добавляйте, на ваше усмотрение, сколько нужно. Вино. Самое древнее и известное греческое белое вино — Рецина, единственное вино, имеющее привкус смолы. В древности вкус напитка получал этот нюанс из-за смоляной пробки, сегодня же в Рецину специально добавляют смолу алеппской пинии на стадии брожения. Это белое или розовое вино с содержанием спирта 11,5%. Смело покупайте бутылку. Рюмку в блюдо. Остальное на стол. Перцы. Можно использовать, как и сладкий перец, так и красный болгарский. Мне нравится их смешивать, один дает цвет, другой «правильный» вкус. Гарнир. Либо вареный картофель, либо пита.