Филе рыбы, запеченное под соусом песто с цветной капустой

Простой рецепт филе рыбы, запеченное под соусом песто с цветной капустой пошагово с фото.

Густой соус делает рыбу сочной и ароматной. Поэтому для блюда Рыба, запеченная под соусом песто, не стоит брать жирную рыбу. Подойдут судак, треска, сом, ледяная рыба, сиг, морской окунь, хек

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 127 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Обед, Пасха, Пикник, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 2 порции

• сыр Пармезан – 50-70 г
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 5 ст. л.
• базилик (листья) – 30-40 г
• филе рыбы (желательно не жирной) – 500 г
• кедровые орешки – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика

Пошагово

1. Кедровые орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
2. Сыр Пармезан натереть на тёрке. В ступке (или в блендере) тщательно растереть зелень с солью. Добавить чеснок и растирать до однородной пасты. Затем добавить обжаренные орехи и продолжить растирать.
3. Переложить получившуюся пасту в небольшую мисочку. Влить оливковое масло первого отжима, перемешать. Добавить половину натёртого сыра, перемешать. Добавить вторую половину сыра - опять перемешать.
4. Приготовить гарнир. Небольшой кочан цветной капусты разделить на несколько соцветий. Отварить до полуготовности в соленой воде.
5. Форму для запекания или противень слегка смазать растительным маслом. Чтобы потом не отмывать, застелить форму фольгой и уже ее смазать маслом. Я делаю это блюдо в импровизированных «тарелочках» из пергамента - все соки блюда остаются в ней! Посыпать небольшим количеством соли и перца ту сторону филе, где оставлена кожа, и этой стороной вниз положить в форму.
6. На верхнюю сторону выложить слой соуса Песто.
7. Уложить соцветия капусты в блюдо для запекания вместе с рыбой и поставить в разогретую до 200-220° духовку на 10-15 минут. Дополнительно можно посыпать натертым Пармезаном.