Французский соус Айоли

  1. ccewekieb

    ccewekieb Member

    40

    Очень простой рецепт французского соуса Айоли пошагово с фото.

    Это соус с ярко выраженным чесночным вкусом. Просто, быстро, вкусно!

    Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. Также в соус добавляют горчицу, а в Каталонии — грушу. В средиземноморской кухне айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками. В каталонской кухне Айоли употребляют вместе с жареными на гриле ягненком и овощами, а также паэльей. На Мальте в классический состав айоли добавляют помидоры или крошки галет. Обычно подают комнатной температуры. В Провансе айоли (или, более официально, Le Grand Aïoli) называют законченное блюдо, состоящее из отварных овощей (обычно используют морковь, картофель и стручки фасоли), отварной рыбы (свежей или вымоченной соленой трески) и вареных яиц, подаваемых с соусом айоли. Во Франции айоли подают с ассорти из морепродуктов к отварным креветкам и морским улиткам. Приготовление классического айоли — это процесс перетирания в каменной или металлической ступке чеснока с постепенным добавлением небольшого количества оливкового масла, приводящий к получению однородного и очень насыщенного на вкус соуса.

    Сейчас чаще можно встретить человека, у которого есть дома блендер, а не ступка. Я - не исключение. Поэтому предлагаю упрощенный вариант приготовления соуса, заменив процесс перетирания на взбивание.

    Вкус получается ярко выраженный чесночно-соленый.


    Французский соус Айоли
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Соусы и маринады
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 607 килокалорий

    Ингредиенты на 4 порции

    • Чеснок 50 гр
    • Оливковое масло (можно растительное) 100 гр
    • Соль 1 чайн. л.
    • Яичные желтки 1 шт.

    Пошагово

    1. Для рецепта понадобятся: 1 яйцо, примерно полторы головки чеснока, масло оливковое (или растительное - для тех, кто не любит оливковое), соль.
    2. Очищаем чеснок.
    3. измельчаем доступным способом чеснок.
    4. Отделяем желток от белка, так как для соуса понадобится только желток.
    5. Складываем желток и измельченный чеснок в емкость для взбивания. Добавляем соль.
    6. Взбиваем блендером смесь до однородного состояния.
    7. После того, как масса стала однородной, начинаем добавлять в нее по чуть - чуть масла, но взбивать при этом не перестаем. От количества добавленного масла зависит густота соуса. Если нужен жидкий, то норму масла можно уменьшить.
    8. Соус готов. Можно подавать к мясу, морепродуктам. Хорошо будет сочетаться с овощными салатами. Приятного аппетита!


     
  2. ceeeplbu

    ceeeplbu Member

    58
    выглядит очень аппетитно
     
  3. Слуцкая Т

    Слуцкая Т Слуцкая

    23
    Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
     
    Lifejahwo нравится это.
  4. litkevich83

    litkevich83 Литкевич Рита

    29
    замечательный рецепт! В моей семье любят французский соус айоли
    Спасибо за прекрасную идею
     
    Dauhnfl нравится это.
  5. Eueqeab

    Eueqeab Элона

    11
    как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
    zanadtogarna92 нравится это.
  6. dorina95

    dorina95 Дорина Аделя

    45
    уверена маме понравится
    все любители французского соуса айоли оценили!
     
    Алиса_Э, Erozocf и Тоня_Л нравится это.
  7. Jquxita

    Jquxita Кочергина

    16
    Сегодня буду готовить!
     
    Obhsuqleq нравится это.
  8. Amorejee

    Amorejee Алекс Кристина

    41
    @ccewekieb, спасибо за рецепт! Очень люблю французский соус айоли!
     
    sadofyeva92 нравится это.
Национальная кухня: