Фрикасе из кролика с белым вином

Сложный рецепт фрикасе из кролика с белым вином пошагово с фото.

Простой рецепт фрикасе из кролика с белым вином домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Содержит всего 112 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 112 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Кролик 1,5 кг
• Белое сухое вино 400 мл
• Куриный бульон 800 мл
• Сливочное масло 80 г
• Пшеничная мука 2,5 столовые ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 2 стебля
• Чабрец 2 стебля
• Репчатый лук 5 головок
• Свежие грибы 250 г
• Яичный желток 2 штуки
• Сливки 20% - ные 100 мл
• Лимонный сок ½ штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Тушку кролика разрезать на куски, натереть солью, перцем и обжарить на сливочном масле в разогретой на умеренном огне сковороде вок.
2. Обжаренное мясо кролика посыпать мукой, перемешать, влить вино и довести до кипения, влить куриный бульон. Довести до кипения, снять пену и готовить 15-20 минут под закрытой крышкой.
3. Репчатый лук нарезать дольками, грибы — ломтиками и добавить к тушеному кролику. Добавить ароматные травы и чеснок, немного соли и перца, закрыть крышкой и привести в действие водяной замок. Готовить фрикасе на минимальном нагреве примерно час, до мягкости кролика.
4. Когда кролик будет готов, взбить яичные желтки со сливками и лимонным соком и, непрерывно помешивая, влить в них тонкой струйкой немного горячего соуса из сковороды с кроликом. Затем соединить желтковую смесь с оставшимся соусом уже в сковороде, хорошо перемешать, посолить.
5. Все ароматные травы и чеснок можно завернуть в кусочек марли или связать ниткой вместе с кусочком порея или стеблем сельдерея - готовый продукт называется букетом Гарни. Готовый букет удаляют из готового блюда целиком, чтобы не нужно было собирать всю зелень по кастрюле. К такому кролику на гарнир подойдет печеный картофель, тушеные овощи и жареные грибы, а также различные виды пасты и крупы.