Фруктово-ягодный тарт

Сложный рецепт фруктово-ягодного тарта пошагово с фото.

Рецепт приготовления тарта со сливочным кремом, ассорти из ягод и фруктов и яблочным желе.

Выпечка со свежими ягодами и фруктами всегда великолепна.

Количество порций: 8-10

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 182 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 2 порции

• яичный желток — 1 Штука
• густых сливок — 1 Ст. ложка
• ванили — 1/1, Чайных ложки
• муки — 1 1/1, Чашки
• сахарной пудры — 2/2, Чашки
• соли — 1/1, Чайных ложки
• охлажденного сливочного масла — 1/1, Чашки
• молока пополам со сливками — 2 Стакана (крем)
• сахара — 1/1, Чашки (крем)
• соли — 1 Щепотка (крем)
• желтков — 5 Штук (крем)
• кукурузного крахмала — 3 Ст. ложки (крем)
• охлажденного сливочного масла — 4 Ст. ложки (крем)
• ванили — 1 1/1, Чайных ложки (крем)
• яблочное желе — 1 По вкусу
• ассорти из ягод и фруктов — 1 По вкусу

Пошагово

1. Сделать тесто. Разогреть духовку до 190 градусов. В небольшой миске объединить ваниль и желток. Смешать муку, сахарную пудру и соль в кухонном комбайне 1-2 раза. Добавить нарезанное масло и перемешать 12-15 раз, до тех пор, пока смесь не будет напоминать песок. Добавить яичную смесь и перемешивать 10-12 секунд. Сформировать из теста диск, обернуть пленкой и поставить в холодильник минимум на час.
2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Поместить тесто в форму и обрезать излишки. Заморозить в течение 30 минут.
3. Накрыть тесто фольгой, насыпать фасоль сверху и выпекать в духовке в течение 30 минут. Убрать фольгу с фасолью и запекать еще 5-8 минут. Дать полностью остыть.
4. Сделать крем. В средней кастрюле на среднем огне смешать молоко пополам со сливками, 6 столовых ложек сахара и соль. Довести до кипения, периодически помешивая.
5. В средней миске взбить яичные желтки вместе. Добавить оставшийся сахар и взбивать в течение 15-20 секунд. Добавить крахмал и взбивать около 30 секунд. Постепенно добавить сливочную смесь в яичную. Вернуть кастрюлю на огонь и варить на среднем огне, пока масса не загустеет. Снять с огня и перемешать с кусочками масла и ванилью. Процедить крем через мелкое сито в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник по крайней мере на 3 часа.
6. Заполните охлажденный пирог кремом и украсить сверху свежими фруктами и ягодами. Растопить яблочное желе в маленькой кастрюле на среднем огне. С помощью кисти смазать желе верхушку тарта.