Фруктовый рождественский кекс

Несложный рецепт фруктового рождественского кекса пошагово с фото.

Этот кекс требует некоторого терпения, потому что готовится он долго, но зато усилий надо совсем немного. Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели). Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Приготовил в пост, чтобы не скучать, а потом знай дожидайся праздника Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Кексы, Орехи и сухофрукты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 24 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 950 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Изюм светлый 150 г
• Изюм темный 150 г
• Вишня сушеная 150 г
• Кумкват засахаренный 200 г
• Ром светлый 120 мл
• Сливочное масло 260 г
• Сахар коричневый 250 г
• Яйцо куриное 5 шт.
• Мука пшеничная 310 г
• Разрыхлитель теста 5 г
• Миндаль 250 г

Пошагово

1. Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно.
2. Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.
3. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
4. Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.
5. Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто.
6. Сухофрукты обвалять в муке.
7. Аккуратно перемешать тесто с фруктами.
8. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.
9. Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.
10. После выпечки кекс нужно хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 недели. Достать в нужный момент и угощать всех, кого захочется!