Фруктовый салат с мороженым и желе из глинтвейна

Сложный рецепт фруктового салата с мороженым и желе из глинтвейна пошагово с фото.

Предлагаю вашему вниманию свой авторский рецепт салата. Мой выбор пал на фруктовый салат, который сможет стать отличным завершением романтического ужина. Сочные кусочки свежих фруктов в ароматном медово-коньячном соусе. Аромат фруктов отлично дополняет желе из глинтвейна, привнося в салат свои неповторимые нотки вина, корицы, гвоздики и аниса.

Подается салат с ванильным мороженым и пюре из манго, которые служат как украшением салата так и вкусным дополнительным соусом. Ещё одной изюминкой салата является рожок из тулипного теста, в который укладывается салат.

И пусть вас не вводит в заблуждение большое количество шагов — салат не вызовет у вас проблем в день приготовления. И желе из глинтвейна, и рожки из тулипного теста готовятся за день до подачи салата, так что в час «икс» нужно будет только порезать фрукты, приготовить манговое пюре и красиво выложить салат. Несколько минут — и можете удивлять своих любимых людей.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 302 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 20 порций

• Салат
• Апельсин 1 шт.
• Бананы 2 шт.
• Гранат 50 г
• Киви 2 шт.
• Манго 1 шт.
• Соус медово - коньячный
• Коньяк 3 ст. л.
• Мёд 3 ст. л.
• Сок лимонный 1.5 ст. л.
• Желе из глинтвейна
• Бадьян (звёздочный анис) 1 звёздочка
• Вино красное десертное 150 мл
• Вода 50 мл
• Гвоздика 3 шт.
• Желатин 1 ч. л.
• Корица палочками 1 палочка
• Сахар ванильный 15 г
• Тулипное тесто
• Масло сливочное 30 г
• Мука пшеничная 30 г
• Сахарная пудра 30 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Декор салата
• Вишня коктейльная 4 шт.
• Мороженое пломбир 200 г
• Орехи грецкие 10 г

Пошагово

1. Для приготовления фруктового салата нам понадобятся бананы, киви, апельсин, манго, гранат.
2. Для приготовления желе из глинтвейна нам понадобится вино красное десертное, вода, желатин, ванильный сахар, корица, гвоздика, звездочка аниса.
3. Довести до кипения воду со специями. Прокипятить 2 минуты.
4. Процедить и добавить в отвар ванильный сахар и быстрорастворимый желатин. Размешать до полного растворения желатина.
5. В тёплую смесь добавить вино. Охладить в холодильнике до застывания желе.
6. Порезать желе из глинтвейна на небольшие кубики.
7. Для соуса, в котором будут мариноваться фрукты нам понадобится мёд, коньяк, лимонный сок. От того, какой сорт мёда вы выберете, добавятся дополнительные нотки в салате.
8. Соединить мёд, коньяк и лимонный сок.
9. Киви очистить, порезать кусочками, выложить в соус.
10. Бананы порезать кружочками, выложить в посуду с соусом.
11. Апельсин очистить от шкурки и плёнок. Выложить в посуду с соусом.
12. Добавить зёрна граната. Перемешать. Поставить в холодильник на 5 минут.
13. Тем временем очистить манго и нарезать кубиком.
14. В кастрюлю выложить манго и 5 столовых ложек соуса из посуды с фруктами (в этом соусе уже будет и фруктовый сок). Протомить манго в соусе на огне 2-3 минуты.
15. Половину манго добавить к фруктам.
16. Другую часть блендировать до состояния пюре.
17. Сахарные рожки из тулипного теста надо приготовить за день до приготовления салата и хранить в плотно закрывающейся коробке для того, чтобы рожки не отсырели. Приготовить тулипное тесто и наполнить им кондитерский шприц с насадкой с маленьким круглым отверстием.
18. На смазанной маслом кондитерской бумаге с помощью шприца нарисовать сеточку из теста размером 10 х11 см.
19. Поместить тесто в духовку при 170 °С и через 3-4 минуты, когда концы теста начнут зарумяниваться, вытянуть бумагу с тестом и тут же горячей завернуть её на металлический конус тестом внутрь (можно его сделать из картона и обернуть фольгой). Оставить до полного остывания теста.
20. Когда тесто остынет, оно становится твёрдым и хрупким, держит приданную ему форму. Аккуратно снять бумагу сверху. Можно завернуть тесто не конусом, а трубочкой — завернуть его надо на трубку, обернутую фольгой. У меня вышло 2 рожка и 3 трубочки.
21. Для декора салата нам понадобится мороженое, грецкие орехи, коктейльная вишня.
22. Выложить фруктовый салат на блюдо так, чтобы он визуально высыпался из сахарного рожка. Поместить шарик мороженого на подушку из манго. Сервировать коктейльной вишней, кусочком ореха, кубиками желе из глинтвейна