Гамбургер с белыми грибами

Простой рецепт гамбургера с белыми грибами пошагово с фото.

Рецепт гамбургера с белыми грибами разместила в livejournal одна наша читательница, живущая в Италии. Я тоже его приготовила и, с некоторыми изменениями, публикую тут. Получилось 5 очень сочных и ароматных высокопротеиновых котлеток.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Котлеты, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 50 порций
• Количество калории: 458 килокалорий

Ингредиенты на 50 порций

• Телячий фарш 300 г
• Свиной фарш 300 г
• Белые грибы 350 г
• Цуккини 300 г
• Соль морская ½ ч. л.
• Панчетта (бекон) 80 г
• Оливковое масло 30 мл

Пошагово

1. Смешайте оба вида фарша и хорошо вымесите. Я вместо свиного использовала фарш из мяса индейки, он менее жирный, но гамбургерам сочности хватает за счет грибов и кабачка.
2. Пару грибов нарежьте тонкими пластинками вдоль. Средние части слегка обжарьте и оставьте для украшения гамбургеров.
3. Остальные грибы нарежьте кубиками, кабачки натрите на крупной терке и обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем остудите смесь и смешайте с фаршем.
4. Смесь посолите, поперчите и сформируйте из нее круглые плоские котлетки по образцу гамбургера.
5. Каждый гамбургер заверните в полоски панчетты крест - накрест. Я взяла сыровяленную ветчину, а можно еще использовать тонко нарезанный бекон.
6. Обжарьте гамбургеры на среднем огне с обеих сторон, затем прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 3-5 минут. Подавайте с зеленым салатом и овощами.